萝卜干炒鸡蛋食材选购指南

鸡蛋选购要点

1. 观察蛋壳：优质鸡蛋蛋壳清洁，覆盖一层淡淡白霜，色泽鲜明；若蛋壳有细纹、破损，有霉斑，且色泽发暗，则为变质或质量差的鸡蛋，不宜购买。
2. 触摸鸡蛋：用手触摸鸡蛋表面，优质鸡蛋表面应有些粗糙，非完全光滑，但要注意粗糙不等于有纹或破损，同时重量要适中。
3. 闻鸡蛋：用嘴对着鸡蛋轻轻哈一口热气，再闻其味道。若有轻微生石灰味，表明鸡蛋质量较优；若闻到霉味或酸臭味，则不能购买。

萝卜干选购要点

若有条件，自己制作萝卜干最佳；若购买，建议在正规商家选购，避免购买私人制作可能存在卫生问题的产品。购买时需注意：

• 卫生条件：确保萝卜干制作过程符合卫生标准。
• 霉变和变质：检查萝卜干是否有霉变、变质迹象。
• 异味：闻萝卜干是否有异味。

遵循上述食材选购要点，才能为烹制美味的萝卜干炒鸡蛋奠定基础。