黄芽菜肉丝炒年糕：江南风味的家常美味

面对美食的诱惑，很少有人能够抗拒。而将普通食材巧妙搭配，烹饪出令人垂涎的佳肴，是每位美食爱好者的终极追求。今天为大家介绍一道充满江南风情的家常菜——黄芽菜肉丝炒年糕。这道菜不仅清淡爽口，还带有浓郁的小桥流水人家的味道，非常适合家庭日常烹饪。

菜品简介

黄芽菜肉丝炒年糕是一道经典的江南风味菜肴，以黄芽菜（即大白菜）、肉丝和年糕为主要食材，搭配干香菇和简单调料，经过翻炒和焖煮，成品软糯鲜香，口感层次丰富。这道菜不仅营养均衡，还能唤起人们对家乡味道的美好回忆。

所需食材

• 黄芽菜（大白菜）：适量
• 新鲜年糕：适量
• 肉丝：适量
• 干香菇：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 淀粉：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量

详细做法

1. 准备好所有食材：黄芽菜切成粗丝，新鲜年糕切片，干香菇提前用温水泡发后切丝，肉丝用料酒、生抽和淀粉腌制片刻。
2. 中火加热锅中的油至四成热，放入腌制好的肉丝，迅速滑散并煸炒至变色后盛出备用。
3. 锅内再加入一大勺油，放入香菇丝煸炒，直至香味溢出。
4. 加入黄芽菜翻炒，待其变软并出水。
5. 将年糕平铺在黄芽菜上方，盖上锅盖焖煮片刻，直到年糕变软。
6. 揭开锅盖，加入适量盐调味，同时不停翻炒以防年糕粘锅。
7. 最后倒入之前煸炒过的肉丝，翻炒均匀，起锅前撒上胡椒粉即可。

小贴士

• 年糕容易粘锅，翻炒时需注意火候和力度。
• 干香菇泡发的水可以适量加入菜中，增加鲜味。
• 喜欢口感更浓郁的，可以适量增加生抽的用量。

营养价值

这道菜营养均衡，黄芽菜富含维生素和膳食纤维，年糕提供碳水化合物，肉丝和香菇则补充了蛋白质和矿物质，非常适合家庭日常饮食。

总结

黄芽菜肉丝炒年糕是一道简单易做的家常菜，既能满足味蕾，又能唤起对江南风味的美好记忆。无论是日常餐桌还是节日聚会，这道菜都能成为一道让人回味无穷的佳肴。

参考来源

美食杰