甜糯米酒的制作与应用

甜糯米酒是一种以糯米为主要原料酿制而成的传统食品，其制作方法简单，口感香甜醇厚。除了直接饮用外，它还广泛用于烹饪和煲汤，能够为菜肴增添独特的风味。以下是两种利用甜糯米酒制作的经典菜肴的详细做法。

做法一：糯米酒煲鸡

所需材料

• 母鸡：1/2只
• 糯米酒：500ml
• 当归：20g
• 大枣：50g
• 清水：500ml
• 盐：1茶匙（5g）

制作步骤

1. 将母鸡清洗干净，切成大块。当归用清水冲洗干净。
2. 大枣洗净后用小刀挖出枣核。锅中加入适量热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，捞出沥干水分备用。
3. 砂锅中加入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煮沸后转为小火，慢炖60分钟。煮的过程中不断撇去浮沫。
4. 最后加入盐调味，即可享用。

做法二：糯米酒煮鸡蛋

所需材料

• 鸡蛋：2个
• 枸杞子：20颗
• 醪糟：适量
• 糯米酒：适量
• 姜片：3片
• 麻油：15ml
• 橄榄油：少许

制作步骤

1. 将枸杞子用冷水洗净后，用温水浸泡至柔软，捞出备用。
2. 在炒锅中加入少许橄榄油，放入姜片翻炒至香味溢出，姜片微微变黄时加入糯米酒，然后倒入两倍量的清水，用中火加热。
3. 加入枸杞子和醪糟，继续煮约两分钟。
4. 同时，将鸡蛋磕入锅中，用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。
5. 盛盘时，将鸡蛋放入碗中，倒入煮好的汤汁没过鸡蛋，最后淋入少许麻油即可。

甜糯米酒的多样用途

甜糯米酒不仅可以用于上述菜肴制作，还可以作为甜品的调味料，或者直接饮用以暖身。其丰富的营养成分和独特的风味使其成为家庭厨房中不可或缺的一部分。

结论

甜糯米酒因其简单的制作工艺和多样的应用场景，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。无论是用来煲汤还是制作甜品，它都能为菜肴增添独特的风味。

参考来源

• 中国美食网
• 烹饪食谱大全