酸菜炖排骨制作技巧

酸菜炖排骨的制作技巧

酸菜炖排骨做法看似简单，实则在制作过程中有不少小技巧。以下为您详细介绍：

1. 酸菜处理：酸菜多沙且偏酸，一定要洗净。若酸菜过酸，可多洗几次，并浸泡2个小时，以减轻酸度。
2. 排骨切配：排骨厚度不一，需切得大小均匀。这样能使排骨既容易入味，又容易熟透。
3. 排骨焯水：将排骨用开水焯一下，同时加入料酒，可有效去除血水和沫子，保持排骨的美味。
4. 炖制器具：酸菜炖排骨选用砂锅或者压力锅为佳，这两种锅具能快速将食材炖熟，让食材的味道都融入汤中。其中，砂锅是公认的炖制佳具，紫砂锅用来炖制汤料尤为美味。
5. 食材添加：根据个人爱好，可在酸菜炖排骨中加入几块冻豆腐，会使这道菜更加美味。

掌握这些小技巧，能让您做出更美味的酸菜炖排骨。