简介

瑶柱鲍鱼花胶花菇炖鸡汤是一道经典的滋补汤品，融合了多种高营养食材，如鲍鱼、花胶、瑶柱、花菇和土鸡。这道汤品不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，适合家庭聚餐或滋补养生。

食材准备

• 鲍鱼：3两（使用13头日本溏心鲍，切片以缩短炖煮时间）
• 干花胶：2两（推荐使用未经油炸的中等级别花胶，约500元一斤）
• 瑶柱（干贝）：2两
• 花菇：几朵
• 土鸡（走地鸡）：半只
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量

制作步骤

1. 提前准备：将鲍鱼、干花胶和瑶柱分别浸泡过夜。
2. 炖煮鲍鱼：将浸泡好的鲍鱼与老姜、葱结一起放入高压锅中，加入清水（约为鲍鱼体积的2倍），倒入适量料酒。高压锅上气后炖煮2.5小时。
3. 处理花胶：将花胶与葱结、老姜放入普通汤锅中，加水煮沸，倒入适量料酒，小火煮30分钟以去除腥味。捞出花胶并用清水冲洗，备用。
4. 炖煮花胶和瑶柱：高压锅放气后开盖，加入处理好的花胶和浸泡好的瑶柱，再次高压炖煮2.5小时。
5. 加入鸡和花菇：将高压锅内的汤料倒入砂锅（去除葱姜），加入焯过水的鸡块（鸡块需在沸水中煮3分钟后捞出清洗血水）和洗净的花菇，再加入适量老姜、葱结和料酒。大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。
6. 调味：饮用前盛入汤碗，加入适量盐调味即可。

制作小贴士

• 炖煮时间：由于鲍鱼是干制品且已溏心，即使切片后仍需较长时间炖煮，建议使用高压锅以节省时间。
• 去腥处理：花胶需经过煮沸和料酒处理以去除腥味，确保汤品口感纯正。
• 口味调整：炖汤的顺序和方法可根据个人习惯调整，但需确保食材充分入味且无腥味。

营养价值

这道汤品结合了鲍鱼的高蛋白、花胶的胶原蛋白、瑶柱的鲜味和花菇的丰富维生素，再加上土鸡的滋补特性，是一道兼具美味与营养的佳肴。

结论

瑶柱鲍鱼花胶花菇炖鸡汤是一道经典的家庭滋补汤品，制作虽稍显复杂，但只要按照步骤操作，便可轻松获得一锅鲜美滋养的汤品。

参考来源

• Chinese Food Recipes
• Nutrition Data