排骨的营养成分

每100克排骨的营养成分如下：

排骨的主要营养功能

排骨是一种富含优质蛋白质、脂肪和钙质的食材，能够为人体提供丰富的营养，尤其适合幼儿和老年人。其主要营养功能包括：

• 提供优质蛋白质和脂肪，满足人体生理活动的基本需求。
• 含有丰富的钙质，有助于维护骨骼健康，预防骨质疏松。
• 富含磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白，有助于骨骼和牙齿发育。

蛋白质的作用

排骨中的蛋白质对人体具有多种重要作用：

1. 提供多种氨基酸，帮助身体制造新组织，替代坏死组织。
2. 参与肌肉、血液、皮肤及其他身体器官的构造。
3. 通过血液向细胞输送氧气和各种营养物质。
4. 调节体内水分和电解质平衡。
5. 增强免疫系统，制造抗体以对抗细菌和感染。
6. 促进伤口愈合，帮助血液凝固。
7. 参与酶的生成，促进食物转化为能量。
8. 减轻肾脏负担，降低心脑血管疾病的发生率。

适宜人群与食用建议

排骨适合所有年龄段的人群食用，尤其是以下人群：

• 生长发育中的儿童：补充钙质，促进骨骼发育。
• 老年人：预防骨质疏松，增强骨骼强度。
• 术后康复人群：加速组织修复与伤口愈合。

建议选择低油、低盐的烹饪方式，如清炖或蒸煮，以最大程度保留营养。

结论

排骨是一种营养丰富的食材，适量食用有助于增强体质、维护骨骼健康，并提供多种人体所需的营养成分。

参考来源

• 美国国家生物技术信息中心（NCBI）
• 美国农业部食品数据库（USDA）