糯米酒的制作与食用方法

糯米酒是一种以糯米为主要原料酿制而成的传统饮品，通常在秋季收稻后开始酿造，经过冬季发酵，至来年春季即可饮用。糯米酒不仅味道香甜，还具有增强体质、养生保健的功效。它既可以直接饮用，也可以作为烹饪中的调味佐料。以下将介绍几种糯米酒的经典食用方法。

糯米酒的食用方法推荐

做法一：糯米酒煲鸡

• 材料：
• 母鸡：1/2只
• 糯米酒：500ml
• 当归：20g
• 大枣：50g
• 清水：500ml
• 盐：1茶匙（5g）
• 做法：
1. 将母鸡清洗干净，斩成大块备用。
2. 当归用清水冲洗干净，大枣洗净后去核。
3. 锅中加入适量热水，烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，取出沥干水分。
4. 砂锅中加入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煮沸后转小火慢炖60分钟，期间撇去浮沫。
5. 最后加入盐调味即可。
• 功效：滋补养生，适合体虚者食用。

做法二：糯米酒煮鸡蛋

• 材料：
• 鸡蛋：2个
• 枸杞子：20颗
• 醪糟：适量
• 糯米酒：适量
• 姜：3片
• 麻油：15ml
• 橄榄油：少许
• 做法：
1. 枸杞子用冷水洗净后，用温水浸泡至柔软，捞出备用。
2. 锅中加入少许橄榄油，放入姜片炒香，姜片微黄时淋入糯米酒。
3. 加入两倍清水，用中火加热，放入枸杞子和醪糟煮约2分钟。
4. 同时，将鸡蛋磕入锅中，用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。
5. 将煮好的鸡蛋盛入碗中，倒入汤汁没过鸡蛋，淋上少许麻油即可。
• 功效：温胃健脾、祛风散寒、滋阴补肾，适合脾弱体虚者。

糯米酒的健康价值

糯米酒含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，适量饮用可以促进血液循环、改善睡眠质量，还能增强免疫力。此外，作为烹饪佐料，它能够提升菜肴的风味，同时为身体提供额外的营养支持。

总结

糯米酒是一种兼具美味与养生价值的传统食品，无论是直接饮用还是用于烹饪，都能为日常饮食增添一份健康与美味。

参考来源

• 糯米酒的健康功效与食用方法
• 知乎：糯米酒的作用与做法