翠花排骨的制作方法与详细解析

翠花排骨是一道制作简单、口感香甜少辣、肉质细嫩酥软、蜜汁可口的家常菜。其主要制作过程包括腌制、包裹锡箔纸、冷藏、烤制等步骤。以下将详细介绍翠花排骨的背景、制作材料、步骤及注意事项，帮助您轻松掌握这道美味菜肴的制作技巧。

背景介绍

翠花排骨是一道以猪小排为主要原料的经典菜品，因其味道鲜美、制作过程简单而备受欢迎。通过锡箔纸的密封烤制方式，排骨在烤箱中既能保持肉质的鲜嫩，又能锁住香料和调味汁的浓郁风味。

制作材料

制作步骤

1. 准备干料：将红糖、干辣椒面、盐、蒜粉按比例混合均匀，分成两份备用。
2. 腌制排骨：将干料均匀地涂抹在每块排骨的四周，用锡箔纸将每块排骨包裹好，确保密封不漏气，放入冰箱冷藏腌制2-3小时。
3. 准备湿料：将淡酱油、蜂蜜/枫糖、料酒、醋水和蒜末混合均匀，分成两份备用。
4. 添加湿料：将锡箔纸的一边打开，将湿料均匀浇入排骨中，再次密封锡箔纸。
5. 烤制排骨：预热烤箱至375-380华氏度，将包好的排骨放入烤箱烤制1小时30分钟。
6. 最后调火：在烤制结束前10分钟，将锡箔纸打开，调整烤箱至上火525华氏度，将排骨表面烤至微微出油即可。
7. 装盘享用：将烤好的排骨切块装盘，即可享用。

注意事项

• 锡箔纸的密封性非常重要，确保在烤制过程中不漏气，以达到连蒸带烤的效果。
• 腌制时间建议不少于2小时，以便充分入味。
• 根据个人口味调整干料和湿料的比例，喜欢川味的可以适量添加花椒面。

结论

翠花排骨以其简单易学的制作方式和迷人的口感，成为家庭聚餐和日常用餐的理想选择。通过合理搭配调料和掌握烤制时间，您也可以轻松制作出这道美味佳肴。

参考来源

• AllRecipes
• Food Network