沙参的营养价值与美味做法

沙参是一种营养丰富的中药材，具有滋阴清热、润肺止咳的功效。如何在烹饪中兼顾沙参的营养价值和菜品的美味？以下为您整理了几种经典的沙参菜品做法，供您参考。

一、沙参麦冬煲老鸭

这是一道滋补养生的汤品，适合秋冬季节食用。

准备材料：

• 净老鸭：500克
• 瘦猪肉：200克
• 玉竹、桂圆肉、陈皮：各10克
• 沙参：50克
• 麦冬：20克
• 老姜：1块

做法：

1. 将净老鸭和瘦猪肉分别切成3厘米见方的块。
2. 玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉、陈皮用冷水浸泡10分钟后取出。
3. 将老鸭和瘦猪肉放入汤煲中，加入足量冷水，大火烧至即将沸腾，转小火撇去浮沫。
4. 放入老姜、玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉和陈皮，加盖用中火煲煮2小时。
5. 食用前调入适量盐即可。

二、沙参莲子百合糖水

这是一道清润甜品，适合春夏季节食用。

准备材料：

• 南沙参：25克
• 莲子：30克
• 干百合：25克
• 鸡蛋：2个
• 冰糖：30克

做法：

1. 将莲子去芯，南沙参、莲子和干百合淘洗干净。
2. 锅中放适量清水烧开，放入洗净的材料焯水去酸味，捞起备用。
3. 鸡蛋煮熟后剥壳备用。
4. 电饭锅中加入约600毫升清水，将沙参、莲子、百合和鸡蛋一同放入，盖上锅盖，调至煲汤档煲1小时。
5. 煲好后加入冰糖，煮至融化搅匀即可。

三、沙参芝麻韭

这是一道简单快捷的凉拌菜，适合日常餐桌。

准备材料：

• 沙参
• 韭菜
• 黑芝麻
• 盐
• 老醋
• 辣椒油

做法：

1. 将沙参掰开，韭菜切段，用热水焯一下。
2. 加入盐、老醋、黑芝麻和辣椒油拌匀即可。

四、韩国烤沙参

这是一道别具风味的韩式料理，适合喜欢烧烤风味的朋友。

准备材料：

• 沙参：200克
• 芝麻盐：2克
• 酱油：20克
• 香油：10克
• 白糖：5克
• 葱：10克

做法：

1. 将酱油和香油混合制成香油酱；红辣椒用水泡软后剁碎，与芝麻盐、白糖、香油、葱混合制成辣椒调料。
2. 将沙参用棒子拍打去皮，用水浸泡去涩味后擦干水分。
3. 沙参边抹香油酱边煎，然后抹辣椒调料继续煎，煎熟后切块，撒上芝麻盐即可。

结论

沙参不仅营养丰富，而且烹饪方式多样，无论是汤品、甜品还是凉拌菜和烧烤，都能展现其独特的风味。

参考来源：

• 知乎：沙参的功效与做法
• 心食谱：沙参食谱大全