山药排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，以排骨和山药为主要原料，辅以姜、盐、料酒、花椒和白醋等调味品。此汤不仅味道鲜美，还有助于滋补身体，适合各个年龄段的人群食用。

主料

• 排骨：适量，建议选择新鲜的肋排。
• 山药：适量，建议选择铁棍山药或普通山药。

辅料

• 姜：2-3片。
• 盐：适量。
• 料酒：适量，用于去腥。
• 花椒：适量，用于调味。
• 白醋：几滴，用于提鲜。

1. 将排骨切成约5厘米长的小段，放入开水中焯水，煮约5分钟后捞出，去除血沫，备用。
2. 将山药去皮，切成大块或段，清洗干净备用（建议戴手套操作，以免山药黏液刺激皮肤）。
3. 在砂锅中放入焯过水的排骨和姜片，加入适量清水，盖上盖子，用中小火煮约30分钟。
4. 待排骨煮至熟烂后，加入切好的山药块，同时滴入几滴白醋，继续炖煮1-2小时。
5. 最后，根据个人口味加入适量盐和花椒调味，即可出锅食用。

• 焯水时可加入少许料酒，进一步去腥。
• 白醋不仅能提鲜，还能防止山药在炖煮过程中变色。
• 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂口感的可适当延长时间。

山药富含淀粉、维生素和矿物质，有助于健脾养胃；排骨则富含蛋白质和钙质，有助于增强体质和骨骼健康。这道汤品适合秋冬季节食用，具有滋补养生的功效。

山药排骨汤是一道简单易做且营养丰富的家常菜，适合家庭日常饮食，既能满足味蕾，又能滋补身体。

内容参考自美食杰和下厨房等权威美食网站。