咸肉粽的制作方法

咸肉粽是汉族传统小吃，也是端午节的食俗之一。它主要选用五花肉和糯米作为主原料，外层粽叶需用大量清水刷洗干净。糯米口感绵密软嫩，内馅选用上选的五花肉，经过腌浸程序后，与糯米包在一起入水煮熟而成。下面为您详细介绍咸肉粽的制作方法。

食材准备

主料

• 糯米1000克
• 猪肋条肉350克

辅料

• 鲜香菇70克
• 虾米100克
• 花生仁200克
• 洋葱75克
• 鸡蛋400克

调料

• 盐15克
• 味精4克
• 酱油70克
• 胡椒粉2克
• 花生油80克

制作步骤

1. 鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。
2. 肉臊酱（肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱）盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。
3. 将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。
4. 炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。
5. 将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。
6. 将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。
7. 取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。
8. 将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3小时，即可食用。

按照以上步骤，您就可以制作出美味的咸肉粽。咸肉粽口味独特，富含多种食材的营养，是一道值得尝试的传统美食。

参考权威站点来源：妈网百科