田鸡选购指南

在选购田鸡之前，了解田鸡和牛蛙的区别至关重要，很多人难以分辨二者。实际上，这两种蛙很好区分。下面为大家介绍选购田鸡的正确方法。

田鸡与牛蛙的区别

田鸡中的虎纹蛙分布于亚洲和中国大部分地区。其个体较大，体长可超过12cm，体重约250g，外表体色与牛蛙相似，但形态特征有明显差异。牛蛙个体特别大，成年蛙可达1500g左右，体长超过虎纹蛙一倍以上。牛蛙背部皮肤比较平整，不具肤褶；虎纹蛙背部皮肤粗糙，身上有深色斑纹，四肢横纹明显，这是二者的主要区别。

田鸡的挑选方法

1. 活力判断：挑选时，先看田鸡是否活泼，放在筐里若呈紧缩在一起蓄势待蹦的架势，通常比较健康。
2. 外观检查：选择个头大、身上无伤不溃烂的田鸡。拿起来时，后腿挣扎有力的一般是好的。

田鸡雌雄的分辨及食用建议

分辨雌雄田鸡可从以下方面入手：雄田鸡叫声大，嘴巴圆，身上条纹清晰、宽且色深，个头较大；雌田鸡一般不叫，个头小，身上颜色较浅，嘴尖。食用方面，春季建议食用雌田鸡，因为此时雌田鸡肚子里有卵籽，比较肥嫩；过了春季，特别是秋季，雄雌田鸡都适宜食用。

了解以上选购田鸡的方法后，大家选购时需格外注意。选好食材，才能做出美味的铁板田鸡。

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