蒸咸肉做法及腌制步骤

在了解蒸咸肉的做法和营养价值后，若妈妈们想吃新鲜咸肉，可尝试自己动手腌制。若家中条件允许，不妨按以下步骤制作咸肉。

腌制咸肉步骤

1. 准备食材

按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片是指去头、尾和腿后的片体；小块指腿脚，蹄腿则是带爪的猪腿。

2. 划刀处理

为使食盐更好地渗透进肉块，需在肉块上每隔一段距离划一刀。刀口的大小、深浅和数量要根据气温和肌肉厚薄来定。例如，在气温较高时，为加快腌制速度，刀口要开大些、多些；若温度较低则相反。

3. 三次抹盐

• 第一次：在原料肉的表面均匀地敷上一层盐。
• 第二次：在第二天进行，在刀口处塞进适量新盐。
• 第三次：大约7天后进行。

4. 保存方式

腌制好的咸肉可以采用冷藏的方式保存。

综上所述，掌握这些步骤，妈妈们就能在家腌制出美味的咸肉。

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