绿豆芽炒肉丝的做法

绿豆芽炒肉丝是一道常见的家常菜，简单易做且营养美味。下面为您详细介绍这道菜的做法。

食材准备

• 主料：绿豆芽350克、猪肉(瘦)50克
• 辅料：杭椒2个
• 调料：花生油2大勺、食盐2小勺、醋2大勺、蒜3瓣、花椒15粒、老抽1/2大勺、玉米淀粉1/2大勺、白糖1小勺

制作步骤

1. 将绿豆芽用盐水浸泡20分钟后捞出备用。
2. 把大蒜切片，杭椒切丝备用。
3. 将猪瘦肉解冻后切丝。
4. 切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀，腌制备用。
5. 锅内放入花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫。
6. 加入腌制好的肉丝，大火快速将肉丝炒散，炒至上色后，将肉丝盛出备用。
7. 用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒不用。
8. 下蒜瓣和杭椒丝炒出香味。
9. 下绿豆芽，大火翻炒。
10. 待绿豆芽断生后放入炒好的肉丝，翻炒均匀。
11. 加盐1.5勺、醋2大勺调味。
12. 大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅。

这道菜做法简单容易上手，您可以赶紧在家里试试！

结论：按照上述步骤操作，就能轻松做出美味的绿豆芽炒肉丝。