排骨汤的选材、烹饪与补钙要点

排骨选材特点

喜欢多肉口感的，可选择肉层较厚的排骨，但这类排骨较肥，煮出的汤汁略油；肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，二者各有风味。

金针处理方法

金针打结后放入汤中，蒸好不会散开，吃起来口感较脆。

排骨汤补钙妙招

排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，若想通过它达到健体补钙的作用，要少放或者不放盐。人一生中很多阶段都需补钙，很多人只关注吃什么最补，却不关注怎样吃才能更好地补。不少人因补钙时摄入盐分太多，导致补钙无效。

让汤更美味的技巧

• 建议用矿泉水煲靓汤，味道更美。
• 医学专家表示，水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。
• 用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬两小时，此汤不加味精也鲜甜。
• 若是羊骨汤，可放姜、红枣、沙参、玉竹来调味。

综上所述，在制作排骨汤时，合理选材、掌握烹饪技巧以及注意补钙要点，能让汤既美味又营养。