凉拌绿豆芽的营养价值

绿豆芽是日常生活中极为常见且普通的食材之一。很多人或许会好奇它的营养价值，以及做成凉拌菜后营养价值会有怎样的变化。下面为大家详细介绍凉拌绿豆芽的营养价值。

低能量与减肥功效

绿豆芽所含能量极低，每100克绿豆芽仅含8卡路里热量。同时，它含有丰富的纤维素、维生素和矿物质等营养成分，具有美容排毒、消脂通便、抗氧化等功效。其中的纤维素能促进肠蠕动，起到通便作用，这表明绿豆芽具有一定的减肥作用。

营养均衡特点

绿豆芽除了有一般的“通下”作用外，还是营养均衡的蔬菜。经分析，豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素以及磷、锌等矿物质。所以人们食用时，不会出现营养单一的情况。

特定季节的适用性

绿豆芽在发芽过程中，维生素C、核黄素会大量增加。在干冷季节，因阴虚燥热容易发生舌疮口炎等维生素缺乏的人，食用绿豆芽是不错的选择。

综上所述，凉拌绿豆芽不仅能量低、营养均衡，还适合特定季节特定人群食用，是一种健康又美味的食材。