羊肚的营养价值与经典做法

羊肉是人们日常生活中常见的肉类之一，以其丰富的营养价值而广受欢迎。然而，作为羊的胃部器官，羊肚的营养价值同样不容忽视。羊肚富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其适合胃气虚弱、反胃不食以及体质较弱的人群食用。此外，羊肚还可以作为多种美食的主要原料，制作出风味独特的菜肴。

羊肚的营养价值

• 富含优质蛋白质，有助于增强免疫力。
• 含有丰富的维生素B族，促进新陈代谢。
• 矿物质含量高，尤其是锌和铁，有助于改善贫血。
• 适合胃部虚弱或消化不良的人群食用。

羊肚的经典做法

1. 凉拌羊肚

所需材料

• 主料：羊肚
• 辅料：花生、食盐、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陈醋、辣椒油、白糖、水、香菜

制作步骤

1. 将羊肚放入锅中，加入足量冷水没过表面，放入姜片和花椒粒。
2. 锅中加入1汤勺白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚并用冷水冲洗干净。
3. 将焯好的羊肚放入电压力锅中，加冷水没过表面，加入姜片、花椒粒和1汤勺白酒，选择“肉类键”煮制12分钟，保压20分钟。
4. 煮好后，取出羊肚冷却，切成丝备用。
5. 将大蒜捣成蒜泥，加入陈醋、生抽、辣椒红油、食盐、白糖和凉白开，调成味汁。
6. 花生米炒香后压碎，与香菜段一起放在羊肚丝上，淋入调好的味汁，拌匀即可。

2. 千张结烧羊肚

所需材料

• 主料：千张结（一包）、羊肚（适量）
• 调料：老抽、蚝油、料酒、盐、八角

制作步骤

1. 将千张结拆开洗净，羊肚切丝备用。
2. 锅中热油，加入姜片和羊肚丝翻炒。
3. 加入千张结翻炒均匀。
4. 加入半勺老抽、半瓶盖料酒、适量盐和蚝油，翻炒两分钟。
5. 放入八角，加入适量水，大火烧开后转小火煮至收汁即可。

小贴士

• 羊肚在烹饪前需充分清洗，去除异味。
• 凉拌羊肚的调味料可根据个人口味调整。
• 千张结烧羊肚可加入其他配菜，如胡萝卜或青椒，增加营养和口感。

结论

羊肚不仅营养丰富，还能通过多种烹饪方式制作出美味佳肴，是餐桌上的一道健康选择。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline