如何烹饪苦菊：简单易学的两种做法

苦菊是一种常见的绿叶蔬菜，因其略带苦味而得名。它富含维生素、矿物质和膳食纤维，对健康有益。苦菊的烹饪方法多种多样，其中炒制是最常见且简单的做法。以下为您介绍两种苦菊的家常炒制方法，并提供一些实用的小技巧，帮助您做出美味的菜肴。

做法一：苦菊炒鸡蛋

材料准备

• 苦菊：适量
• 鸡蛋：2个
• 食盐：适量
• 花椒粉：少许
• 食用油：适量

步骤

1. 将苦菊洗净，用盐水浸泡5分钟以去除杂质，捞起后切成段，备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀成蛋液。
3. 热锅倒入适量食用油，待油热后倒入蛋液，煎至成型后铲到锅的一边。
4. 加入苦菊，翻炒至软后，加入适量食盐和花椒粉调味。
5. 将鸡蛋与苦菊混合翻炒均匀，出锅装盘即可。

做法二：蒜蓉炒苦菊

材料准备

• 苦菊：适量
• 蒜头：2-3瓣
• 食盐：适量
• 食用油：适量

步骤

1. 将苦菊洗净，切段后放入清水中浸泡5分钟。
2. 蒜头剥皮，剁成蒜蓉备用。
3. 热锅倒入适量食用油，加入蒜蓉爆香。
4. 捞起苦菊，沥干水分后放入锅中翻炒。
5. 加入适量食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：减少苦味的技巧

如果您对苦菊的苦味不太适应，可以在烹饪前用开水焯一下苦菊，焯水后将其晾凉，用手轻轻挤出苦水。这种方法可以有效减少苦味，使口感更加柔和。此外，加入适量的酱汁调味也能改善其味道。

结论

苦菊是一种营养丰富的蔬菜，通过简单的烹饪方法即可做出美味的家常菜。无论是搭配鸡蛋还是蒜蓉，苦菊都能呈现出独特的风味。

参考来源

• Healthline: Vegetables Nutrition
• Cooking Light: How to Cook Bitter Greens