腔骨炖土豆的营养价值及食材特性

腔骨炖土豆这道菜做法虽不算简单，但味道鲜嫩，汤汁爽口，清香滑腻且营养丰富，值得耐心等待。下面为大家详细介绍腔骨炖土豆中两种主要食材的营养价值。

腔骨的营养价值与特性

基本特性

腔骨性温，味甘、咸，入脾、胃经。其食用功效显著，具有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的作用。

营养吸收优势

腔骨的营养成分相较于植物性食物，更容易被人体吸收。因此，一般人群皆可食用，尤其是儿童和中老年人，食用腔骨对其身体发育和骨骼健康有益。

食用禁忌

不过，感冒发热期间以及急性肠道炎感染者应忌食腔骨。在熬猪骨汤时，添加几滴醋，有助于使微量的钙溶解在汤里，从而增加汤的营养价值。

土豆的营养价值与特性

全面的营养优势

从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多优点，能为人体供给大量热能，被称为“十全十美的食物”。人仅依靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。这是因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较为合理，只是蛋白质、钙和维生素A的含量稍低，而全脂牛奶正好可以补充这些不足。

低热量与高营养含量

马铃薯块茎水分多、脂肪少，单位体积的热量相当低。它所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质含量是苹果的几倍至几十倍不等。食用土豆后会有很好的饱腹感。

综上所述，腔骨炖土豆这道菜结合了腔骨和土豆的营养优势，既美味又营养。

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