鲳鱼怎么处理
鲳鱼口感细腻，烹制起来也十分灵活，可煎可炸，还能红烧、清蒸和煮汤，食用方法可不少，那么经常吃鲳鱼的话，处理起来会不会很麻烦呢？快来看看鲳鱼如何处理吧！
【鱼头】鲳鱼的鱼头是不用去的，因为它的头部比较小，直接与鱼身一起烹制就可以了，不会太影响。
【鱼鳞】鲳鱼的鱼鳞是要刮的，但是它的鱼鳞比较特别，又滑又细，为了更好地清除鱼鳞，可以从鲳鱼的尾部逆向往上打，这样就能顺利地刮下来了。
【鱼鳃】鲳鱼去鳃也不难，在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的，把那个掀开看到里面的红色扇形状了吗，那个就是鱼鳃，伸两三个手指头把那个拽下来就可以了。
【内脏】把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，你会看到靠尾巴的地方有一个小口，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了，而且大家得注意哦，鱼的体内那层黑色的膜是要去掉的，否则会很腥。
鲳鱼的做法有很多，由于新鲜的鲳鱼味道很鲜，因此烹制之后味道很不错，大家一定要选择新鲜的鲳鱼来做，那么鲳鱼可以怎么做呢？哪种做法最好吃？快来看看下面两种人气做法吧！
【红烧鲳鱼】
准备材料：鲳鱼、红辣椒、葱、姜、蒜、米酒、酱油、糖、盐、鸡蛋
做法：
1、将鲳鱼处理干净之后放在碗中，打一个鸡蛋在里面，让鲳鱼充分被蛋液包裹；
2、在锅中放入适量油，把鲳鱼放进去煎至两面金黄；
3、取出鲳鱼后留一些油在锅中，爆香葱姜蒜和红辣椒；
4、倒适量清水在锅中，加入酱油、米酒和白糖，放入煎好的鲳鱼大火烧至15-20分钟；
5、等锅中的汤汁快干的时候加入少许食盐，淋入水淀粉和适量香油即可。
【清蒸鲳鱼】
准备材料：鲳鱼、食盐、料酒、柿子椒、蒸鱼豉油、葱、姜、红椒
做法：
1、将鲳鱼处理干净，洗净后沿着背部竖切成半厘米厚的鱼片，但是不要切段，鱼腹的部位是连着的；
2、将切好的鲳鱼放在碗中，加入少许食盐、姜片和料酒腌制15分钟左右；
3、另取一个盘子用来蒸鲳鱼，在盘底铺上一层葱姜丝，把鲳鱼摆上去，可以摆出形状，越好看越好；
4、将鲳鱼放在锅中，开大火蒸5分钟，关火后蒸2分钟；
5、取出蒸好的鲳鱼，在上面浇上蒸鱼豉油，并淋上热油，点缀一些红椒即可。
鲳鱼不仅味道鲜美，在营养价值方面也是丝毫不落后的，在每百克鲳鱼中，含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克，这样的营养构成让鲳鱼成为一道十分保健的食材，经常吃一些对身体是很有益的，可以帮助增加身体的免疫力，增强抗病能力。
鲳鱼中含有丰富的硒和镁，可以有效预防心血管疾病，还能预防癌症，爱美的女性不妨经常吃些鲳鱼，可以帮助抗衰老，而鲳鱼中的不饱和脂肪酸含量丰富，它具有降低胆固醇的功效，有利于高胆固醇症患者。
鲳鱼的营养功效远不止上面这些，它可以改善食欲不振、气血不足的症状，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨等功效。
鲳鱼对于生活在沿海地区的人们来说，是一种比较常见的鱼类，经常可以在菜市场买到的，但是内陆的人却比较少见，那么鲳鱼多少钱一斤呢？根据食品商务网的价格显示，2015年鲳鱼的成交价格大致在11元一公斤，但是这只是成交的价格，我们自己购买鲳鱼还是比较贵的。
通过在大型网购网站上搜索，发现鲳鱼的价格都是比较贵的，最便宜的也要二十几元一斤，比我们平时所吃的河鱼都要贵，而体型比较大的大鲳鱼价格更是飙升到将近100元一斤，现在在网上也是可以买到新鲜的鲳鱼的，选择也比较多，如果想买些新鲜的鲳鱼回来尝尝，不妨在网上购买吧，当然，如果你家附近的菜市场就有这类海鱼卖的，自己去挑选也不错哦！
鲳鱼在日常饮食中扮演着重要的作用，经常吃些鲳鱼是对身体有益的，不过鲳鱼也不是适合每个人吃的哦，下面这些宜忌人群你可得记住了！
【适宜人群】
鲳鱼适合高血脂和高胆固醇患者食用，其中含有不饱和脂肪酸，可以降低身体中的胆固醇含量；
鲳鱼适合心血管疾病的患者食用，其中的微量元素硒和镁比较丰富，对于冠状动脉硬化等心血管疾病有着不错的预防作用；
身体较为虚弱，气血不足的人也是很适合吃鲳鱼的，可以将鲳鱼作为保健食物来食用；
【禁忌人群】
鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用；
糖尿病、慢性病患者忌食；
怀孕期间是可以吃鲳鱼的，鲳鱼是一种很适合孕妇吃的食物，它的营养价值很高，蛋白质、脂肪和碳水化合物含量都很诱人，同时还含有不少微量元素，这些微量元素可以给准妈妈带来健康和更强的免疫力，孕期身体强健了，自然对腹中的宝宝有利！
不过有一点需要引起注意的是，鲳鱼是一种偏阴冷的食物，准妈妈可以适当吃一些，但是不可大量食用，孕期应吃一些性温的食物，对于这种凉性食物要少吃，以免引起不适，严重的甚至会造成流产。
而且在孕期食用鲳鱼最好以清淡为主，在烹制鲳鱼时少盐少辣是最健康的吃法，如果孕期的准妈妈摄入太多食盐的话，会造成体内钠过多，有引起妊娠高血压的风险，而辣味的刺激也是不利于孕妇的，甚至会对胎儿造成刺激，总之，清淡一些的鲳鱼准没错儿。