泡椒鸡杂面

【导读】泡椒的酸、辣,搭配鸡杂的香、韧,十足的湘潭风味,浇淋在热气腾腾的面条上,未闻其味,食欲就已经被勾起了,一大碗泡椒鸡杂面足以让上班族们元气一整天!那么泡椒鸡杂面怎么做好吃呢?下面妈网百科就为大伙献上泡椒鸡杂面的做法!无辣不欢的吃货们赶紧来收吧!

几乎每道川菜馆子都有泡椒鸡杂这道家常小炒,泡椒的酸辣劲爽,搭配鸡杂的咸香有韧性,浇洒在面条上,一定会令吃货们胃口大开,那么泡椒鸡杂面怎么做好吃呢?下面我们就来了解一下泡椒鸡杂面的做法吧!

主料:鸡肫150克、鸡肝120克、鸡肠100克、鸡血120克

辅料:泡椒35克、木耳(水发)25克

调料:姜15克、猪油(炼制)10克

制作过程:

1、将鸡杂经过初加工后,切成片和寸节

2、放入沸水锅中出水,打起备用

3、泡椒、泡姜、木耳也切成片

4、锅中下油,加入泡椒、泡姜,用小火慢慢炒至泡椒味浓

5、然后加入鲜汤,再加入鸡杂,用中火慢慢收汁,见汁还剩一半时

6、放入木耳、家常油再收一会汁,起锅即成。

7、泡椒鸡杂略加其中的汁放到煮好的面里,面汤最好是鸡汤,根据口味轻重放入适量盐、醋、酱油、鸡精,放入切好的葱、香菜就OK了。

泡椒鸡杂面是一道地道的川味小吃,泡椒是川菜中必不可少的调味料,泡椒辣而不燥,酸麻开胃,搭配脆嫩的鸡杂,可以促进食欲,那么泡椒鸡杂面有什么营养价值呢?我们不妨来了解一下吧!

泡椒鸡杂面的主要食材是鸡杂和面条,其营养所在也是来自于这两种食材。鸡杂面中的鸡杂营养丰富,鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪;鸡心富含脂肪,能提供人体所需的脂肪酸,还含有蛋白质以及一些微量元素,如铜元素;鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。吃鸡杂的好处是,它不像畜类内脏那样含胆固醇过量,且富含蛋白,偶尔食用对身体还是很有好处的。

而泡椒鸡杂面中的面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

由此可见,泡椒鸡杂面的营养价值是值得我们肯定的,但是泡椒吃多了是会上火的,所以好吃也要适可而止哦!

泡椒鸡杂面吃多会胖吗?很多人都认为面食的淀粉含量高,吃多了会发胖,但其实泡椒鸡杂面偶尔吃一吃是不会导致肥胖哦,泡椒鸡杂的热量并不高,100克泡椒鸡杂的热量大概在90-100大卡左右,少吃一些是没问题的,但是吃多了仍然有可能增肥。泡椒鸡杂的脂肪含量稍微有点高,而且胆固醇也偏高,所以减肥中的朋友更加不宜多吃,对减肥的成效是有一定影响的。但适量地吃一些影响不大,大家不必过于紧张。

一般来说,适量吃泡椒鸡杂面是不容易发胖的,但是如果是把泡椒鸡杂面当做主食餐餐吃,那可能引起肥胖,而且吃多了是会造成上火的。因为泡椒鸡杂的味道本身比较辛辣,会刺激喉咙,造成咽喉不适,出现上火症状。

说起泡椒鸡杂面的人气程度,那可与老坛酸菜面并驾齐驱。很多无辣不欢的人都喜爱这酸爽的滋味,一口停不下来。但是这泡椒鸡杂面好吃,也不能经常吃,吃多了不仅会上火,还会发胖呢!下面我们就来了解一下泡椒鸡杂面的食用禁忌吧!

第一、热量高,且吃且珍惜

泡椒鸡杂面虽有营养,但营养较为单一,虽然好吃但不能天天吃。每人每次的食用量不要超过50克,否则很容易造成维A、维D中毒。而且,鸡杂的脂肪和胆固醇含量也偏高,体胖和血脂高的人更要注意不要多食。

第二、洗干净再下肚,拒绝禽流感

烹制泡椒鸡杂前一定要清洗干净鸡杂。洗鸡肠时,可以加一些盐,反复揉搓,去除外表的粘液和气味。鸡肝的部份,可用流动的清水冲洗至无血水后切片,放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。还有鸡肫,因为它其中一面有较多折皱,清洗的过程中可以加些生粉揉搓,帮助把折皱部份的污垢清洗干净。

第三、高温杀毒,吃的放心

在烹制泡椒鸡杂时一定要长时间高温爆炒,保证熟透才可食用。高温烹制后才可将其中可能存在的寄生虫、病菌和虫卵高温杀死,这样吃起来更安全。

泡椒鸡杂面吃多会上火吗?泡椒鸡杂面口味独特,泡椒酸辣刺激,能提高食欲,吃鸡杂还可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状,但是正因为有了泡椒的存在,使得吃多了容易就上火。

泡椒属于刺激性食物,特别是火气旺盛的人,经常吃泡椒鸡杂面很容易上火的。

想要吃泡椒鸡杂面不容易上火,建议大家在煮面的时候加多点新鲜的蔬菜,不仅能增加口感,还可以一定程度上缓解上火症状。吃完的时候多吃新鲜水果和蔬菜,水果和蔬菜内含丰富的维生素,这样就不会那么容易上火长痘痘了!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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