大头虾的营养
大头虾，因为其大大的头，而得名。那么对于这个可爱的大头虾的营养，又有多少人能熟知呢？下面妈网百科将为你作详细介绍：
1、富含镁。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
2、富含蛋白质。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
3、含有虾青素。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
4、含有虾黄。大头虾的头部有大量虾黄，更富有营养。
5、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
6、虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
大头虾的功效有哪些呢？其具有增强人体免疫力，缓解神经衰弱、预防动脉硬化等等功效。下面就具体来了解一下吧！
1、有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
4、缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
5、消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
6、增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
大头虾是虾类比较常见的一种虾，其因为头比较大，所以因此得名“大头虾”。另外，它是一种极易生存的海鲜，因为其适应能力非常强，几乎什么东西都吃。那么，大头虾怎么做好吃呢？看了下面一款美味的大头虾的做法，你就了啦！
蒜香大头虾
材料：大头虾、蒜头、料酒、鸡精、盐、生姜、葱。
步骤：
1、准备上述所需材料；
2、将大头虾去头尾，从尾部中间剪开，去虾线。
3、将生姜，葱洗净准备好。
4、处理好的虾洗净，沥干，加姜片，葱段，料酒，鸡精，盐腌制半小时。
5、蒜头去皮，剁碎。
6、油烧五成热，把腌好的虾捞出控干放油锅里面炸透。捞出沥干油分。
7、留一点炸虾的油，小火煸炒蒜末。等蒜末微微发黄的时候加入炸好的虾。
8、加点盐一起翻炒两三分钟就可以。
温馨提示：
1、大头虾烤制成熟后，会出现很多红油，那是虾脑的精华，一定要淋在大头虾虾肉上。
2、这种烤制大头虾的方法，一些贝类，例如扇贝生蚝基本都能用上。
3、腌制大头虾的时候，有条件的朋友可以用白葡萄酒腌制增加香气。
若想吃到美味营养的大头虾，那么在挑选的时候，一定要知道优质的大头虾怎么挑选。那么大头虾怎么挑选呢？可以通过三点进行选购，分别是看外形、观色泽和闻气味。
看外形：新鲜的大头虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
观色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）；不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。
除了以上的挑选方法外，还要注意以下几点：
1、野生大头虾与养殖大头虾的辨别：野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时，价格差异很大。养殖海虾的须子很长，而野生海虾须短，养殖海虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显；而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。
2、新鲜大头虾与劣质大头虾的便被：在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常；另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度；劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离，虾肉组织松软，有氨臭味，带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。
“胖”是很多人都会拒绝的一个词，因为这是个以瘦为美的世界。而跟“胖”挂钩的就是食物的热量，那么吃大头虾会发胖吗？
有资料显示，100g的红枣大头虾的热量是165大卡左右，看这这个数字，是不是觉得吃大头虾会让人发胖呢？那你就错了。
虽然说大头虾都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。但是大头虾相对红肉来说是低热量的蛋白质食物了，只要控制好量，不仅不会发胖甚至还会减肥的呦，当然任何食品都不能过度的食用。
另外大头虾属于白肉，白肉吃多了是不会发胖的，像牛肉，猪肉这些都属于红肉，比起吃牛羊肉和猪肉，虾是很好的食物，所以海鲜在适度的量之内就尽情的吃吧。
综上所述，只要合理食用大头虾，是不会发胖的。但是对于虾过敏的网友们，千万不要贪吃哦！
大头虾是人们的大爱，因此人们常常不管三七二十一就开启疯狂的吃虾模式。其实这样是不好的，若是对海鲜过敏的人吃到大头虾的话，就会出现过敏的症状，如全身出现红肿或者斑点。
为什么吃大头虾会过敏呢？
由于海鲜含有丰富的蛋白质，某些人摄入了过量的蛋白质后，引起肌体异性蛋白变性反应，才出现上述海鲜过敏症，这与人身体健康与否无关，而是因为部分人身体的蛋白质与海鲜所含的蛋白质产生抗拒的缘故。
那么吃大头虾过敏怎么办呢？
吃大头虾后产生过敏，最有效的方法当然是吃过敏药物，而某些嘴馋之人因而对海鲜又爱又恨，这里我提供一个简单的方法，供有恒心而又有过敏史的朋友参考。就是每顿饭吃某种一定量的海鲜，慢慢尝试增加份量，一有过敏反应，立即停止进食，于是经几次三番尝试，找到自己合适的定量，每次进食，就不会过敏了，有兴趣的朋友，不妨一试。