小西米怎么煮
西米是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成圆珠形粉粒。小西米就是外形较小的西米，可以直接放进水里煮，做法比较简单，但吃起来不够大西米那么劲道。下面我们一起来看看下西米是怎么煮的吧！
首先先在煮锅中加水烧开，烧到水泡翻滚，接着将洗净的西米倒入沸水中，大火煮开，烧开后要用勺子不断搅拌，以免糊底，也能防止小西米结成一团。接着关火焖15分钟，这时我们可以看见小西米的外围开始呈现透明状，不过中间还是白色的。将小西米捞出，放在自来水下冲洗一遍，然后继续重复上述步骤，直至小西米全部变成头透明状，这时小西米就煮好了，可以用来制作各种甜品了。
日常中我们都有煮小西米的经验，不过有的人煮出来的小西米颗颗晶莹透亮，Q弹可口，而有些人却往往把小西米煮成烂了中间还夹着生了！不想第二种情况发生在自己身上？那你就应该认真地看看妈网百科为你总结的小西米主食技巧了。
1、小西米做之前不用冷水泡，因为西米是用淀粉制作的，浸泡时会有部分淀粉融于水中，造成营养损失，而且煮的时候容易散。
2、锅中放较多水，中火煮开后倒入小西米，不时搅拌以防粘连，水开后转小火，沸煮约20分钟。此时小西米边缘透明，中间有一个不透明的白色硬芯。
3、关火，盖上盖子闷15分钟后捞出或沥干水，过冷水冲洗浸泡。
4、静置若干时间，小西米变得完全透明。在变透明的过程中，小西米还会吸水，所以锅中水应该多些。
5、按照个人口味制作西露或将其放入冰箱冷冻备用。
小西米一般用来做西羹、米糊或许西米露。小西米做成的甜品软糯Q弹，口感非常好，深受人们的喜爱。如果嫌去甜品店太麻烦又费钱，不如跟妈网百科学几道小西米甜品的做法吧！
红豆西米露
材料：红豆、薏米、西米、大花豆、牛奶、白糖
做法：
1、 红豆、大花豆、薏米提前泡一晚上；
2、 锅中放水煮沸，放入西米；
3、 煮到中间剩下个小白点,关火焖10分钟；
4、 焖好的小西米,成透明状；
5、 过滤出西米，加入牛奶放冰箱中冷藏半小时；
6、 红豆、大花豆、薏米加水煮开，直到红豆变软；
7、 煮好的红豆等，沥干水分，加入白糖拌匀；
8、 把做好的红豆，和牛奶西米拌匀，香滑的红豆西米露就做好了。
水果牛奶西米露
材料：西米、牛奶、炼乳、火龙果
做法：
1、 西米找一个大的碗倒满水，泡大约15分钟，中间不要搅拌，以免西米不成形，火龙果、牛奶提前冷藏备用；
2、 找一个深锅，放尽可能多的水，烧开后，倒入西米；
3、 大火煮10分钟左右，中间不要盖盖子，要经常的用勺子搅拌一下以防粘锅；
4、 十分钟后，西米已经煮到只有中间有一点儿白心，这个时候关火，盖上盖子焖十分钟左右；
5、 十分钟后，西米已经完全透明，这时候西米沥去水分，再冲掉表面的黏液，然后倒入冰水中冰镇20分钟以上即可食用；
6、 取两只火龙果，中间切开，用勺子挖出果球，然后吃掉多于的边角料哈，舀入西米，倒入牛奶，再放入一小汤匙的炼乳搅拌均匀后，放入之前挖出的果球即可享用。
小西米是印度尼西亚的特产，在当地，西米可是用来做主食的哦。因为小西米是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成圆珠形粉粒，所以它的主要成分是淀粉。据检测，小西米中包含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量的脂肪及微量维生素B族。常吃有温中健脾的功效，而且还有治脾胃虚弱、消化不良的作用呢！
爱美的女性也不要错过小西米哦，因为它有恢复皮肤天然润泽的功能，常吃有滋养肌肤的功效，即使在寒冷的冬天也能肌肤润滑哦！
小西米能做成的食物真是数不胜数，光是甜品类就能每天都吃还不重样呢！小西米口感Q弹，搭配任何食材都恰到好处，在炎热的夏天，冰上杯西米露，即使天天吃也不会腻呢！不过小西米能天天吃吗?
就小西米本身而言，它是由淀粉构成的，并不含有有害成分。不过任何事情过犹不及，一旦量过了，容易伤害到自己，吃小西米也是这个道理。西米是一种高淀粉的食物，吃多了消化不良，造成便秘。特别要注意的是，糖尿病人是不适宜吃小西米的。
另外，西米的热量也不低哦。据检测，每100克可食用的西米中，含有358大卡的热量，在食物中属于热量较高的，如果你想要瘦身的话还是不要吃小西米的好。
小西米和大西米都是西米，他们两者的营养价值和食用功效是一样，而他们最直观的区别在于外形的大小差异，体积的不同也导致了他们做法上的差异。
一般来说，小西米比较容易煮熟，直接倒入汤水里烧就可以了，即做即用，不过吃起来口感不如大西米有弹性，做羹、露、糊等最好选用小西米。
而大西米在做甜品前要先煮好，需要提前在热水里烧开再倒入冷开水中备用，做法复杂，但吃起来Q弹爽口；口感比小西米劲道多了。
不过，无论在小西米还是大西米，都有健脾，补肺，化痰的功效，偶尔吃吃不仅可口，对身体也是有益的。