武汉意大利面

说起意大利面，大家都不陌生，这是西餐中一种非常美味的面食。那么，什么又叫做武汉意大利面呢？下面我们就来一起了解一下吧。

其实，武汉意大利面就是指武汉的特色食品—热干面。热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。

热干面几乎成为武汉的标志之一，是一种十分美味的面食。

意大利面的做法非常讲究，而作为武汉意大利面的热干面又是如何制作的呢？下面我们就来一起学习一下吧。

主料：碱面条150克

配料：热油15ml，芝麻酱40克，香油20ml，生抽5ml，糖5克，蒜蓉10克，盐2克，胡椒粉少许，醋2ml，熟花生10克，辣萝卜干10克，香葱5克

做法：

1、芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。

2、花生拍碎，辣萝卜干和香葱也切成碎末。

3、锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮8成熟还保持硬心即可，控干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干。

4、浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、辣萝卜干和香葱碎，拌匀即可食用。

这样，美味的武汉意大利面—热干面就做好了。

意大利面最吸引人的地方就是爽滑有韧性的口感和丰富美味的酱汁，而作为武汉意大利面的热干面究竟怎么做才能更好吃呢？下面我们就来一起学习一下吧。

1、制作热干面的面条一定要用碱水面条。这是一种特制的面条，具有良好的黏弹性，并有防腐、中和酸性等作用；

2、面条煮好之后一定要注意，不要让面条粘连在一起，否则就不可能做出美味的热干面了；将捞出的面用风机吹，这是为了能让面条表面的水分马上挥发，保持面条的弹性不被水气泡糟。面条吃之前如果凉了，再在开水里过一下，马上捞出控干。

3、一定要用香油来调芝麻酱，不能用水，否则不香；有人这样说“如果说豆瓣酱是川菜的灵魂，那么芝麻酱当之无愧是热干面的灵魂”。调味汁可以随自己喜好，盐和糖的份量适当调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。

这样制作出的热干面干香美味，香气浓郁。

意大利面是用一种叫做杜兰的硬小麦制作而成的，虽然口感非常出色，但是营养价值却十分有限，那么，作为武汉意大利面的热干面又具有什么样的营养成分呢？下面我们就来一起看一下吧。

热干面中富含碳水化合物，这是构成机体的重要物质，能储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。

热干面富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

富含钙，能增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

含有维生素E，对治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

非常适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群食用。

所以说，热干面的营养价值还是非常丰富的。

武汉意大利面是对武汉热干面的一种戏称，这也可以看出热干面对于武汉人来说是非常重要的一种食物。下面我们就来看一下热干面都会用到哪些配料吧。

正宗的武汉热干面面条调料会用到小麻油、盐、味精、糖、生抽(酱油)、香葱、胡椒粉、醋、辣椒油；

热干面面条制作好后会浇汁，会用到上好酱油 10 克、香醋 4 克、胡椒 0.5 克、味精 0.5 克、芝麻酱 15~18 克，小麻油 5 克、酱红白萝卜丁各 4 克、香葱 5 克，另外，酱油中要按 50∶1 的比例溶入绵白糖；

然后就是热干面最重要的芝麻酱了。用白芝麻或黄芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽时起锅，再用搅拌机打碎，石磨研磨成芝麻酱。最后在芝麻酱中加入四成小麻油。正宗的热干面必须要配有小麻油(其他食用油不可代替)，加少许糖，增加热干面的口感，配上胡椒粉及少许辣椒油，因为胡椒粉刺激味觉，能加深热干面味道的层次。

热干面最重要的配料就是芝麻酱，另外还有萝卜丁、小葱和酱汁。