五花肉炖粉条

五花肉的做法很多，其中五花肉炖粉条是其中非常常见也是非常出名的做法。在很多中餐厅中都可以见到这道菜。五花肉炖粉条也是一道很受欢迎的家常菜，其做法也不是非常复杂，适合在家中制作。下面我们介绍一下五花肉炖粉条的做法：

1、准备好材料：五花肉、土豆粉，还有调料：食盐、料酒、生抽、老抽、调和油、白糖、花椒粉。

2、先将五花肉切成块，等加入油的油锅加热后，放入三勺白糖，让白糖化开。然后加入五花肉进行煸炒，要一直煸炒，直至五花肉中的水分炒干为止。在煸炒的过程中，可以加入姜葱蒜。等到五花肉上色之后，便可加入温开水，调入一勺老抽、两勺生抽，还有适量的花椒粉，盖上盖子炖开后加入粉条，直至汤汁受尽，调味即可装盘。

烹饪最讲究的就是火候，如果火候不够就会导致食物不熟，但如果煮得过火，那么就会导致食物过于软烂，会影响食物的味道。那么五花肉炖粉条应该煮多长时间最合适呢？

一般来说，五花肉在炒的时候，只需要将五花肉炒到半熟即可。加入温水后，下粉条，煮到收汁即可。这个时间大约为20分钟左右即可。但是煮的时间要看加入汤汁的量和火候，加入的汤汁不宜过多，过多的汤汁会冲谈了五花肉的味道。在煸炒的时候应用大火进行煸炒，但是如果加入汤汁和粉条后，就不能用大火，要用文火进行焖煮，时间长一点的话会更入味。时间的长短，要看每个人的做法不同而不同。粉条很容易吸水，建议放过粉条后不要离开灶旁，建议实时观察，见汤少便补充一点热水，避免粉条粘底糊锅。

五花肉炖粉条的主要原材料为五花肉和粉条，因为它的营养价值主要来源于这两种主材料。当然，在烹煮的过程中也可以加入洋葱等辅料，可以添加不同的营养价值。下面我们来看一下五花肉炖粉条的营养价值：

1、五花肉的营养价值：也就是猪肋条肉，其中含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸。并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；另外五花肉具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

2、粉条的营养价值：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

五花肉炖粉条可以说是一道色香味俱全的菜式，特别适合口味偏重的人。但是五花肉炖粉条在食用的过程中也有需要注意的地方，不能因为好吃就没有禁忌。下面我们来看一下五花肉炖粉条的食用禁忌：

1、肥胖者不宜食用过多：猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。但是猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。

2、一次性不能食用过多：因为粉条含铝很多，所以一次不宜食用过多，在煮的时候也不建议放入太多粉条。再者，五花肉具有很高的蛋白质和脂肪，一次性食用过多也会导致消化不良。

3、最好不要与高蛋白质的食物同时食用：因为五花肉的脂肪很多，蛋白质也非常高，如果同时再食用高蛋白质、高脂肪的食物，会导致摄入过多的蛋白质。

4、不适宜血脂高的人食用：如果本身血脂较高，又食用肥腻的五花肉，会导致血脂升高，影响身体健康。

好的食材是保证菜肴的味道最先决的条件，如果食材不好，就算是再好的烹饪技术也会令味道大打折扣。五花肉炖粉条的主要食材当然是五花肉和粉条，那么如何挑选这两样东西呢？在挑选的时候需要注意哪些方面的问题呢？下面我们来讲几个小窍门：

1、挑选五花肉：首先要注意五花肉新不新鲜，如果是不新鲜的五花肉，会松软没有弹性。有异味的五花肉也不要购买，新鲜的五花肉是没有腥臭味的。不好的五花肉油脂分布不均匀，吃起来就不好吃。所以挑选五花肉时，可以先观察它的色泽，色泽明亮代表五花肉是新鲜的。也可以用手稍微捏一下，好的五花肉具有弹性。最好的五花肉是层层肥瘦相宜，猪皮的表层细腻，不会过干或者过油。

2、挑选粉条：好的粉条没有异味，而且吃起来非常弹牙。挑选的时候，首先看粉条的颜色，优质粉条呈半透明状而且有光泽，颜色偏黄，接近淀粉原色。如果颜色非常白则不要购买，很有可能是添加了化学物质。优质粉条有豆薯类淀粉应有的香味，没有任何异味，劣质粉条没味或者有异味。优质粉条柔韧性好，不容易折断，但劣质的粉条一折就断。

大家在挑选食材的时候，应该要细心谨慎，以免买到不新鲜或者不合格的食材。