干煸五花肉做法

不要以为干煸两字的做法有多复杂，干煸五花肉其实就是炒五花肉。值得留意的是，五花肉最好是带有皮，这样更加好吃。只要与辅料搭配恰当，干炒五花肉会香气诱人。它的做法十分简单，即使是菜鸟级别的人也能轻松完成。下面来详细看看它的做法吧。

材料：带皮的五花肉、青椒、食盐、糖、老抽、料酒、姜片、蒜末

步骤：

1、将五花肉洗净后切片，然后沥干水分；

2、将青椒洗净后，斜斜地切成段备用；

3、起油锅，放姜片和蒜末进锅里爆香；

3、把五花肉倒进锅里，然后煸炒至肉片的边缘部位泛起微卷，散发出香味；

4、淋上老抽、料酒翻炒均匀，再放进青椒，盖上锅盖焖一会， 等到青椒熟透后撒上食盐、糖，煸炒均匀后就可以了。

很多人觉得瘦肉的口感吃起来就像干干的“树皮”，相比起来，肥瘦相隔的五花肉口感就好很多了。干煸的五花肉不仅口感好风味独特，而且它的营养价值丰富。如果你对它的营养价值只是略知一二，那么下面赶紧过来看看了。

首先，五花肉中含有优质的蛋白质和人体必需的氨基酸，其中，蛋白质接近于人体蛋白质，容易被消化吸收；氨基酸不仅数量多，而且比例恰当。

然后，五花肉中含有各种脂肪酸和甘油三脂，可以为人体提供较多的热量。

其次，五花肉中含有有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，可以帮助人体改善缺铁性贫血。

最后，五花肉中含有比较多的B族维生素和尼克酸，可以保障人体正常的新陈代谢功能的发挥。

干煸五花肉是很多人的心头爱，不管是在家常饭桌上，还是在高大上的餐馆里，都会有它的影子出现。或许你对它也是爱不释“口”，但吃的时候要留意下食物搭配相克的问题，避免食物相冲给身体带来不良影响。

1、不要和大豆一起吃，大豆中的植酸和五花肉中的蛋白质结合在一起会影响营养素的吸收。

2、不要和牛肉一起吃，在中医的角度来说，猪肉酸冷 、微寒，有滋腻阴寒之性；而牛肉气味甘温，有补脾胃、壮腰脚的功效。两个一寒一温，性味抵触，所以不适合一起吃。

3、不要和鹧鸪一起吃，会导致面色变黑。

4、不要和鸽肉、鲫鱼、虾一起吃，会令人滞气。

5、不要和荞麦一起吃，会使毛发脱落。

用来干煸的五花肉最好是带有猪皮的，挑选的时候不仅要看清楚它的肉质，而且要留意它的表皮。下面告诉你怎么挑选一块适合做干煸五花肉的猪肉吧。

看猪皮的厚度

要挑选猪皮薄薄软软的，这个是公猪，口感好；相反猪皮厚厚硬硬的，这个是母猪，口感硬，而且煮不烂，口感差。

肥瘦匀称

五花肉最好是一层肥一层瘦的相隔开来，油脂的分布要适当，不要大大块的肥肉都堆到了一起。

颜色鲜红

优质的五花肉的颜色似乎鲜红色的，如果色泽呈现出苍白色或者是暗红色，则说明肉质不够新鲜。

弹性充足

用手轻轻的按下肉质，好的五花肉弹性充足，不会松松垮垮没弹性。

肉质正常

用手轻轻捏下五花肉，感到到带点湿润而且不粘手的话就是好的，如果是摸起来感觉湿湿或者是粘手的话，则说明不够新鲜。

味道正常

新鲜的五花肉带有正常的腥味，但不会发臭，如果气味比较难闻散发异味时，很可能是五花肉发生了腐败。

超市里面买回来的五花肉一般都是长条形的，我们在炒之前需要把它切成肉片。要不整块五花肉放进锅里煸炒，不但难熟难入味，而且一大块的五花肉吃起来也不方便。那么怎么切五花肉好呢？

生生的五花肉软软的，切起来很容易滑手。那么我们可以将五花肉洗干净之后，放进冰箱里稍微冻上十几分钟 ，等到五花肉变得有点硬硬的时候再取出来切片。准备好一把锋利的大刀，然后要按着猪肉的纹路来切，不要拿着起来就盲目切块。切的肉片大小要均匀，而且每片的厚度要适中，大约每块五花肉的厚度是一寸左右比较适合。切出来的五花肉第一层是猪皮，然后剩下每层肥瘦相间是最好看的。