印度咖喱粉

在印度人的菜桌上几乎是离不开辣度强烈兼浓郁的咖喱粉，所以很多人对于印度的印象都会把焦点集中在印度咖哩粉这种食材调料之上。

其实印度早期并没有所谓的咖哩粉，之所以有这种情况，是基于印度咖哩是所有咖哩的延伸，假如会制作印度咖哩，其它种类的咖哩就只是再加工或转换材料而已。在印度提到咖哩，大多指以肉汁或酱汁搭配米饭或面包的一种主食，随着吃饭搭配的多样性也渐渐产生了印度咖喱粉。

在印度，几乎每一个家庭的厨房都有许多香料，包括咖喱，但很少有人使用咖哩粉，因为咖哩粉大都是要使用时才特意研磨的较多工序，在国内我们才时常见到咖喱粉。

印度咖喱粉的成功秘诀在于香料的组合与烹煮次序，而不在于炫丽复杂的烹调技巧。使用咖喱粉做美食强调的是个人风格与创造性，没有固定食谱，正因为没有食谱，令咖哩即使在同一区域内，味道、外观都有着显著的不同。

印度咖喱辣度强烈兼浓郁组成咖喱的香料包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色姜黄粉等，由这些香料所混合而成的统称为咖喱粉。

在国内见到的咖喱大多是粉状的印度咖喱粉，这种咖喱粉的特色是保存时间更长，粉末状易搭配，可使用于多种菜肴。

印度咖喱粉的购买方法很多，无论是在连锁社区型便利店，如711，美宜家等，或者是在人人乐，沃尔玛等大型商超，以及在蔬菜市场、网络购物等都可购买但价格有所差异。

印度咖喱粉的价格信息为：

1、京东商城：秒多品牌，纯正黄咖喱粉印度咖喱，350g瓶装，价格为35元。

2、1号店商城：秒多品牌，纯正黄咖喱粉印度咖喱，350g瓶装，价格为29元。焙帝印度风味咖喱粉售价为12.8元每瓶。味好美品牌咖喱粉10g/袋装价格为2元。210克瓶装价格为7.8元。

3、专营调料品店泰昇进口食品：露莎士品牌咖喱粉280g瓶装售价为18.8元。

4、米吉真味：妙多品牌，纯正黄咖喱粉350g瓶装，价格为29元。

5、味好美品牌：印度咖喱粉30g/瓶，价格为7.2元。

6、北京思味余香商贸有限公司：正宗印度咖喱粉500g瓶装，价格为28元。

含有印度咖喱粉的菜品在很多餐厅都可见，知道咖喱粉是多种调料的混合体，通常获得咖喱粉的方法是购买，如果是自制咖喱粉是怎么操作呢，本文介绍自制印度咖喱粉的做法。

目前我国制作的咖哩粉调味料较少，主要有姜黄、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。自制印度咖喱粉的做法可为：

1、葫芦巴粉，小茴香粉，绿豆蔻粉，姜黄粉，月桂叶粉，红椒粉按8：3：3：3：1：3的比例混合均匀。

2、咖喱的组成香料，丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉等交揉一起。

3、用姜黄300克， 白胡椒65克， 小茴香35克， 桂皮40克， 姜片10克，大料20克， 花椒10克， 辣椒20克(辣椒用量可根据个人口味加减或不用,不用的话用20克香菜籽)， 用以上8种原料磨粉拌匀即成。

自己咖喱粉食材上找起来比较困难，比例搭配需要很强的手感，味道上并不一定非要靠近印度咖喱粉的风味，印度风味的特色就是个人原创主意的充分发挥，只要是这样是符合印度菜核心价值观的。

印度咖喱怎么用？印度咖喱粉是食物调料品，在使用时主要以菜品调料添加，这种调料和我们做菜时的调料的差异是，咖喱不仅仅只是调味调色，更是于主食材一样占据一定的位置。

印度咖喱怎么用，印度咖喱的用法有：

1、印度咖喱粉可用于米饭， 在准备做菜时，先将米饭做上。放入锅中同其它菜品做好，再加入适量咖喱粉（大概2匙的量，以菜成黄色），适量盐，加水漫过菜，熬至汤汁成为糊状，关火。

2、在炒菜中使用咖喱粉时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜等调料后，便可以将咖喱粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。

3、在制作火锅时，同底料一样，在汤料中适当的时候加入咖喱粉便可。

4、除了以上经验之谈，使用印度咖喱粉可参考产品使用说明书。

调味食品印度咖喱粉，不但用法多样和方便，食用粉末状的印度咖喱粉还会有很多的功效与作用，且这些功效也被现代医学进行证实。

印度咖喱粉的功效有：

1、印度咖喱粉的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，这些食物原材料的结合能促进唾液和胃液的分泌，从而增加胃肠蠕动，增进食欲。

2、印度咖喱粉能促进血液循环，达到发汗的目的。

3、美国癌症研究协会指出，印度咖喱粉所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。

4、印度咖喱粉具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。

以上四点就是咖喱粉的功效，为了保留这些功效，在保存印度咖喱粉时应密封保存，以免香气挥发散失，以致食用无味和营养的流失造成功效的减退。

印度咖喱粉是多种植物调味品的混合食材，从甄选后的食物原材进行研磨精致而成的粉末状食品，一份咖喱粉所含多种营养素，体现出不同于其它调味品的营养价值。

根据测定，每100克印度咖喱粉的营养素含量热量215.40大卡，碳水化合物63.30克，脂肪2.20克，蛋白质13.00克，纤维素36.90克。

215.40大卡的热量，相当于我们做40分钟的步行运动的消耗，在寒冷的冬天，热量流失较大，吃一道咖喱粉制作而成的菜是很好的热量补充源。

印度咖喱粉的脂肪含量每100克只含有2.2克，脂肪含量很低，不但可以吸收能量来源的脂肪，且脂肪的含量不高，不仅适合减肥人士，适当食用脂肪增加机体健康。

印度咖喱粉的蛋白质含量占咖喱粉所有营养素的10%，蛋白质是人体含量和所需最大的营养素之一是人体健康运行的根本物质，生命之本。

以上三例，都是印度咖喱粉的营养价值的表现。