北极贝怎么处理

【导读】北极贝是自北大西洋深海处冰冷无污染的纯天然产品,色泽明亮,味道鲜美,肉质爽脆,现已经普及到了中餐厅,出现了一些中式调味、中式烹饪的北极贝菜肴,越来越多样化了,也越来越受欢迎,其根本原因还是因为北极贝鲜甜爽脆的口感、红白相间的悦目色泽,营养价值很高。但是北极贝在烹饪前有一个很重要的步骤,就是要先处理好才行。那么北极贝怎么处理呢?我们来了解一下吧。

有时候,人们会自己购买北极贝回家自己做食物吃,但在烹北极贝菜肴之前,还有一个极其重要的步骤需要大家注意的,就是北极贝怎么处理才能吃得放心。由于我们对北极贝的处理还是有很多疑惑不解的地步,因此我们来了解一下北极贝怎么处理吧。

活的北极贝,一般很难能买到,因为是冷水域的海产,长得像花蛤,又比花蛤大点,但是遇到活北极贝,其处理方法是先用牙刷清洗外壳,在用刀削开吸附在壳内两边的壳肉,取出北极贝肉,去内脏就可以了。之后就可以按照自己的爱好想怎么吃就怎么做,例如刷锅、蒜蓉蒸、西芹炒、白捞沾酱等方法食用。

但是在市场上的北极贝都是冰冻好的,因此在购买后首先将北极贝自然解冻,不可用冷热水、微波炉解冻,不然会有损北极贝的原味。之后就可以使用北极贝做任何食物。其中最受欢迎的是北极贝刺身, 其制作方法:先准备好所有的工具及材料:刀一把、砧板一块、芥末、北极贝、酱油、还有凉开水;待北极贝解冻后,用来凉开水清洗北极贝上;将已完全解冻、清洗过的北极贝下端的肉切掉,不仅是为了清理起来快速、美观,而且也比较干净,但好像不切掉也是可以的; 开切时,要慢慢来,切两半,均匀点,摆好蘸酱就行了。

北极贝一般都是在餐馆吃的比较多,但是不管怎样,我们还是觉得自家做的又美味,又安全,也比较实惠。那么,北极贝的家常做法有哪些呢?让我们来了解一下吧。

北极贝薯片西兰花

做法

1、将北极贝洗净切开为二,西兰花切成小朵。

2、将北极虾、北极贝、西兰花放入开水中加盐橄榄油焯下下捞出过凉水。

3、薯片上放番茄沙司和蛋黄酱,再将北极贝北极虾西兰花码放在上,用个漂亮的可以代表你的心意的盘式来装点下即可。

北极贝寿司

做法

1、准备原料,北极贝、米饭、寿司醋。

2、先将米饭蒸熟加入寿司醋,拌匀,放凉。

3、将北极贝洗净,剔好备用。

4、把拌好的寿司饭捏成梯形(按自己的喜好做饭团),最后将北极贝覆盖在饭团上即可食用。

尖椒北极贝

1、准备北极贝、青辣椒、姜、盐、色拉油、胡椒粉、香油、料酒。

2、将北极贝肉洗净,切片。

3、辣椒切成小圆颗。姜切片备用。

4、锅中烧油下尖椒,炒转,放姜片,炒出香味。

5. 下北极贝、盐、味精、胡椒粉、料酒、香油,炒匀起锅。

北极贝在几十米深的海底生长,很难受到污染,肉质肥美,含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,且脂肪含量低,味道美,营养价值高,富含铁质,并含有可抑制胆固醇的OMEGA 3和STERESTEROL 。且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸(DHA),是海鲜中的极品。

北极贝对人体有着良好的保健功效,有滋阴平阳、养胃健脾、提高免疫力、滋阴补阴等作用,是上等的很好的食品和药材。北极贝每100克含蛋白质14.8克,钙485毫克,铁27.5毫克,锌6.88毫克,磷 239毫克,维生素A180微克,胡萝卜素2.9微克,硒20.22微克。此外,北极贝还含很多其他营养物质,总能量可达26.35兆焦/公斤。

北极贝的营养价值很高,其功效也是很很多的。一是提供营养,由于北极贝中含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、铁、锌、磷等,营养价值较高,能为人体各大机能提供营养;二是滋阴平阳,养胃健脾,北极贝有滋阴平阳,健脾胃,补肝肾等效用,对人体能起到良好的保健功效。

北极贝虽然十分美味,但是并不代表所有人都是适合实用的哦!关于这点我们就做下详细介绍。

北极贝的营养价值很高,北极贝具有味道鲜美,肉质爽脆等特点,且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸(DHA),是海鲜中的极品。正是因为脂肪低,味道美,营养价值高,富含铁质等营养物质,所以北极贝也可算是美食界的宠儿,北极贝被赞为是海鲜界的“天菜”,是适合大部分人显用的美食。一般人均可使用。特别是对于女性而言,北极贝的脂肪低,符合需要保持身材的要求,且富含铁质等营养物质更是为女性提供很好的营养。

但是小孩和老人家食用时,还是需要多加注意的,因为北极贝本性寒凉, 而且其寄生的菌类较多,再加上北极贝时常是生吃,所以很容易引起腹泻。而对于皮肤病患者而言,北极贝算是不能碰的,因为北极贝中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒、起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一,要求某些病人禁忌。

北极贝一种纯天然的海产品,它的色泽是很亮丽的,味道也是很鲜美的,蛋白质的含量很高,是海鲜中的一种极品,现在的人应该都爱吃海鲜,不仅仅是因为海鲜的营养很高,而且味道都是特别美的,脂肪含量又低,这样人们怎么能够错过各种各样的海鲜呢,尤其是北极贝,但是要如何挑选北极贝好呢?

冰鲜北极贝在选购时首先要看其外观是否洁白;然后是看其解冻后, 纯北极贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 及新鲜程度,才能决定是否选用。新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;而不新鲜贝肉,色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。

由于生鲜贝类或冷冻食品,如果不妥善处理保存,很容易变质、腐败,所以,北极贝购买回家后,应尽速放入冰箱中贮存。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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