榴莲班戟

【导读】班戟,即pancake(松饼)的粤语音译。但经过香港人的改良后,已经和原来的pancake有了较大的差异,成为一道“中国化”的甜品。班戟有多种口味:芒果的、香蕉的、榴莲的等等,但是其中味道最特别、最值得尝试的就是榴莲班戟了。

班戟,其实就是pancake的意思,是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。除了各种不同的美味馅儿以外,人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候,最主要的功夫也花在这皮上了,只要皮做好了,搭配上鲜奶油和水果的馅儿,怎么都不会难吃。对于这种甜品,尤其喜欢榴莲的人,估计想要拒绝它很难。

而榴莲班戟就是班戟中的热卖款。榴莲班戟看起来像豆腐包,色泽翠绿,煞是可爱。表皮松松软软的,拿刀叉切开,就可以看到层层的榴莲果肉和松软的奶油。

当榴莲拌上奶油,被又薄又Q且嫩绿的表皮包裹,即便原本不喜欢榴莲的朋友,也能吃掉一整个。一口咬下,皮薄且带有Q劲,內馅奶香浓郁带着榴莲独特的口感,软滑细腻,甜而不腻,让人无法拒绝,喜欢榴莲的朋友们可一定不能错过这道榴莲班戟!

提起榴莲,有人喜欢有人厌。但是说到榴莲班戟,估计平日里讨厌榴莲的人也要垂涎三尺。榴莲班戟不仅口感软滑细腻,而且营养丰富。下面一起来看看榴莲班戟的营养价值吧!

1、榴莲班戟含有丰富的蛋白蛋和脂类,对机体有很好的补养作用,是良好的营养来源。

2、榴莲拥有特殊的气味,虽有人认为其臭如猫屎,但也有人认为其香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效,其中的膳食纤维还能促进肠胃蠕动、防止便秘。

3、榴莲的营养价值很高,在民间有“一只榴莲三只鸡”的说法。一只榴莲果肉中含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有脂肪、维生素C以及钙、铁、磷等多种微量元素,营养相当丰富。在“榴莲之乡”的泰国,经常用榴莲给病后患者、产后的妇女补养身子。取榴莲的果核和内瓤用来炖鸡汤可滋补益气、去胃寒。

想要在家自制榴莲班戟这道美食?下面一起来看看榴莲班戟的做法吧!

材料(参考分量:10个):

班戟皮:牛奶240克,鸡蛋1个,低筋面粉80克,糖粉20克,黄油15克,抹茶粉1小勺(5ML)

榴莲馅:动物性淡奶油200ML,糖粉30克,榴莲肉150克

制作过程:

1、鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)。

2、倒入牛奶,搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉和抹茶粉。

4、用手动打蛋器慢慢地搅拌均匀,成为稀面糊。

5、将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀。

6、将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半小时。

7、平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺(30ML)的面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火,不需要翻面)。

8、煎好的班戟皮冷却以后,就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块榴莲肉,再放上适量打发好的鲜奶油。

9、把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面。

10、翻过来,榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,最好一天之内食用完毕。

1、班戟的口味很多,为了区分不同的口味,甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料,比如芒果班戟大多为黄色,榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿,如果没有抹茶粉,也可以加入少许绿色的食用色素。当然,如果你不在乎表皮的颜色,也可以不放。

2、把榴莲换成其他的水果,可以做其他口味的班戟,比如芒果、黄桃、草莓等等。

3、煎班戟皮的时候,推荐用平底不粘锅。煎的时候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。煎的时间不宜太长,否则班戟皮会糊,包馅的时候也容易开裂。

4、做好的榴莲班戟要尽快食用,吃不完的放在密封的保鲜盒里放进冰箱冷藏。

5、因为榴莲的味道很重,将榴莲班戟放入冰箱保存之前,建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里,以免冰箱充满了榴莲的气味。

6、做完榴莲班戟后,榴莲壳不要丢掉,可以用里面白色那层硬囊煲鸡汤,淡淡的榴莲味道很鲜美。

榴莲班戟固然美味,但食用时仍需注意相关禁忌。下面一起来看看榴莲班戟的食用禁忌吧!

1、咽干、舌燥、喉痛等热病体质和阴虚体质者慎食。

2、榴莲班戟热量、糖分较高,糖尿病、心脏病和高胆固醇血症患者不应食用。

3、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化,对身体无益,不宜食用。

4、榴莲性质温热,若吃得太多,会令燥火上升,出现湿毒症状。想缓解不适,就要饮用海带绿豆汤或夏枯草汤。

5、榴莲班戟含有的热量及糖分较高,因此肥胖人士宜少食。

6、榴莲含有较高钾质,故肾病及心脏病人宜少食。

另外,榴莲班戟也不应与以下食物同食:

1、榴莲班戟与茄子。茄子和榴莲班戟一起食用相当上火,如果混食两者,建议食用一些山竹降降火。

2、榴莲班戟与酒。酒与榴莲皆属热气之物,如患糖尿病人士两者同吃,会导致血管阻塞,甚至血管爆裂、中风。

3、榴莲班戟与可乐。可乐是含咖啡因的碳酸饮料,若和榴莲班戟一起食用会引发心脏病猝死。小心为上哦!

4、榴莲班戟与牛肉,羊肉,狗肉。牛肉,羊肉,狗肉等以及海鲜皆属于燥热之物,与榴莲班戟一起食用会引致上火发炎。

5、榴莲班戟与螃蟹。螃蟹是极寒之物,而榴莲属于热性食物,二者同食会导致肠胃严重不适,引起腹泻,肠胃绞痛等症。

6、榴莲班戟与牛奶。榴莲班戟若与牛奶混食,轻则稍觉不适,重则咖啡因中毒血压飙升,引发心脏病猝死。所以如果不小心把牛奶和榴莲班戟一起吃下去了,一有不适即应马上到医院洗胃。

查一查能不能吃
食物分类
  • 选择食物分类
  • 五谷杂粮
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水产品/海鲜
  • 调味品
  • 饮品/饮料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 补品
  • 草药
适用人群
  • 选择适用人群
  • 不限
  • 孕妇
  • 产妇
  • 哺乳期
  • 婴儿
能不能吃
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看结果
  • 索引
  • 榴莲班戟是什么
  • 榴莲班戟的营养价值
  • 榴莲班戟的做法
  • 榴莲班戟怎么做好吃
  • 榴莲班戟的食用禁忌
  • 相关百科
  • 麻麻微视频