鳎目鱼去皮
鳎目鱼是属于海洋鱼类的范畴，或者可以说是海鲜的一种，因为肉质的鲜嫩以及较高的营养价值，所以经常受到人们的捕捞，然而鳎目鱼的皮却难以去除，下面妈妈网百科就来告诉大家鳎目鱼去皮的方法！
1、新鲜的鱼从嘴头上挫几下就可以向尾巴方向撕。
2、如果撕的时候很费力，或连鱼肉都粘下来，说明鱼不新鲜，被反复冷冻过。
鳎目鱼是鲽形目标一科，约有3属103种，中国已知约32种，舌鳎体侧扁，呈长舌状，眼常位头左侧，尾舌骨纵窄板状，有伪间髓棘，奇鳍一切相连，无胸鳍。
腹鳍1个且连臀鳍，生殖突常连臀鳍左侧，肾脉棘短横板状，卵有小油球50～100个。主要为热带底层海鱼。
鳎目鱼主要产自黄渤海区，我国的东海以及朝鲜，日本沿海也有一定的散布，是一种典型的地方性鱼类。因此类鱼种自身繁殖才干非常弱，所以对比稀少贵重。
宽体鳎目鱼为海洋名贵经济鱼类之一，每百克内含蛋白质 13.7克、脂肪 1.2克且肉质细腻味美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一，除鲜食外还可加工成咸干品。
鳎目鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，清蒸来吃味道很棒，并且清蒸鳎目鱼工艺简单，所以在中国家庭中鳎目鱼也经常出现，可是大家知道鳎目鱼的营养价值有哪些吗？
鳎目鱼富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩，具有降血压作用；富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
鳎目鱼富含铜与磷，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响；具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
鳎目鱼作为优质海洋鱼类，鳎目鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
同时据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因，所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
大家知道鳎目鱼怎么做好吃吗？鳎目鱼基本没有鱼腥味，所以烹饪时不用放很多料酒，加点生姜和柠檬即可提味，并且鳎目鱼做法也非常丰富，下面妈妈网百科就来告诉大家鳎目鱼怎么做好吃吧！
香酥鳎目鱼
原料：鳎目鱼、面粉、鸡蛋、精盐、白糖、胡椒面、小苏打、酱油。
做法：
1、鳎目鱼刮鳞、去皮，洗净控水。
2、面粉、鸡蛋、精盐、白糖、胡椒面、小苏打、酱油调成面糊
3、将鳎目鱼沾面糊。
4、油烧至5成，沾了面糊的塌目入油锅，炸至两面金黄即可。
干炸鳎目鱼
原料：鳎目鱼数条、十三香、盐、普通面粉。
做法：
1、新鲜鳎米鱼刮鳞开肚洗净，放上少许盐腌30分钟左右。
2、逐条粘上干面粉。
3、平底锅放油烧热保持中小火，放上粘好面粉的鳎目鱼炸至一面金黄翻面另一面也炸至金黄即可捞出。
4、要想吃酥脆点的，在改大火复炸一遍即可。
椒香小鳎目鱼
原料：小鳎目鱼、葱、姜、料酒、生抽、花椒、椒盐。
做法：
1、将小鳎目鱼撕去皮，收拾干净。用葱姜，料酒，花椒，生抽腌制30分钟。
2、腌好的小鳎目鱼沾面粉备用，将小鳎目鱼放油锅炸制。
3、中小火炸制金黄色酥脆即可，趁热撒上椒盐。
朋友们知道鳎目鱼的食疗效果怎么样吗？适合体质平和的人食用，鳎目鱼对高血压，动脉硬化病症也具有一定的有辅助治疗的作用，接下来妈妈网百科就来告诉大家鳎目鱼的食疗效果好不好，大家知道后就可以根据自身情况进行选择啦！
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
3、健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。
鳎目鱼分布于北太平洋西部。在我国各近海渔场均可捕获，海洋岛、石岛渔场为主要产地。但鱼群不密集，在捕捞作业时多系兼捕对象，渔期夏汛为5～7月份，秋汛为10～12月份。
通过以上叙述我们知道鳎目鱼的作用有多大，但是鳎目鱼的资源其实并不多，所以我们在以后的生活当中要注意适当地食用舌鳎，而不能盲目地食用。同时也要做好保护舌鳎的宣传工作。
因为鳎目鱼的肉质鲜嫩，所以受到大家的追捧，现如今越来越多的人开始食用起鳎目鱼来，但是大家知道鳎目鱼的适宜人群是哪些吗？如果我们只是一味因为口感而选择饮食的话，对我们的身体伤害非常大，下面妈妈网百科就来告诉大家伙鳎目鱼的适宜人群，大家在了解清楚后就可以根据自身需要选择膳食啦！
鳎目鱼适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
适宜甲状腺功能亢进的人，适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群；并且还适宜生长发育停滞的儿童。
宽体鳎目鱼为海洋名贵经济鱼类之一，每百克内含蛋白质 13.7克、脂肪 1.2克且肉质细腻味美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。
红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一，除鲜食外还可加工成咸干品。鳎目鱼消者在购买鳎目鱼的时候，可以摸一下周围的鱼鳍，还有鱼鳃的下面，会不会有红色液体，有的话，一般是涂过的，正常的话，液体是透明的。