罗汉果怎么选
罗汉果既有清热润肺、化痰止咳、益肝健脾、降血压的作用，又有防治呼吸道感染和抗癌的的功效。不过市场中的罗汉果质量不一，这时大家就要学会自己辨别罗汉果的优劣。这里教给大家一些实用的技巧。
1、细心观察，很容易发现一些罗汉果表皮会有绒毛。有绒毛的果就说明是鲜果，因为罗汉果的鲜果本身的外皮上就是有绒毛的。如果存入时间过长绒毛就自动脱落，所以在选择罗汉果时可以看看果皮上的绒毛。
2、我们通常看到罗汉果分为效果、中果、大果，价格上也有不同，越大的果自然越贵。其实除了一些效果可能生长没成熟或生长中营养不足外，中果与大果的价格差别只是因为大小不同，与质量无关，只要按需购买就行了。
3、果型是罗汉果卖相的重点，罗汉果以果形端正、果大干爽、干而不焦、摇而不响、味甜而不苦为佳。由于罗汉果干果的果壳较脆，在运输中难免会产生开裂，大部分情况下果壳开裂对罗汉果的品质影响不大。
4、传统的罗汉果制果方法是用土坑烘焙，这种方法优点在于加工简易，对技术和成本的要求不高。但是经过烟熏和高温，果皮会变得焦黄，果肉也会萎缩，由于罗汉果是高糖果类，高温下糖分分解产生焦黄的物体。所以一般罗汉果闻起来会有一股药味。现在市面上还有一种采用冻干技术生产的罗汉果，果皮呈金黄色，果肉饱满，沏泡的茶汤也更清澈透明，营养价值得以保留。相比传统罗汉果在加工中大量的营养流失、一氧化碳与重金属残留，冻干罗汉果更加安全，营养价值也更高。
随着罗汉果被广泛的人群熟知，其吃法也越来越多，除了泡茶喝之外，还可以同其他营养食品搭配熬粥、煲汤等。这里为大家介绍一些健康又养生的家常做法。
罗汉果山药百合雪耳甜羹
原料：水发银耳，山药，罗汉果，百合，枸杞，冰糖
制作：
1、银耳泡发，山药洗净，我选的是面山药喜欢糯糯的口感。冰糖可以减量，我买的是块冰块，实在砸不碎，把我的擀面杖都给磕出坑来了。所以多放了些水，熬汤用吧。
2、山药去皮，切成滚刀块。
3、罗汉果用刀背敲碎，取果肉。果肉对切备用。
4、把水发银耳和罗汉果的果实，还有山药和枸杞一起放入锅中。
5、砂锅中加足量的水，我的大约1.5L左右。大火烧开后，转小火盖上盖子煲个40分钟的样子。见汤汁减少1/3左右即可。
6、头出锅前5-10分钟放入百合。关火后放入冰糖即可。
罗汉山楂蜂蜜茶
原料：罗汉果、蜂蜜、山楂片、净水
制法：
1、罗汉果洗净、压碎，山楂洗净，与罗汉果同放锅中。
2、锅内加净水，上火煮熟后，去渣留汁倒入杯中。
3、将蜂蜜适量放入杯中，搅匀，作夏季饮料饮用。
罗汉果粳米粥
原料：
罗汉果、粳米、精盐、味精
制法：
1、将罗汉果压碎，加适量清水煎煮，共煎3次，用纱布滤去渣备用。
2、粳米以水淘洗干净，入罗汉果汤汁中煮粥，粥沸时移小火继续煮，直至米烂，加入精盐、味精即可食用。
罗汉果是驰名中外的广西特产药材，含有丰富的甜味素和多种维生素，其甜度是砂糖的300－400倍，热量却极低，适合喜甜食但想减肥，又需要控制糖分摄取量的人。很多朋友想要用罗汉果泡茶喝，却感觉无从下手，其实很简单，建议大家参考下面的方法。
在果两头，各钻一小洞放入茶杯中，冲入开水，不久果内各种营养成分和水溶解，便是一杯色泽红润，味道甘甜，气味醇香的理想保健养生饮料。也可以直接把皮剖开泡水，把皮剖开，皮不要扔，皮也可以泡水喝的。罗汉果很甜的，可以把瓤掰开分几次泡，也可以整个泡。具体步骤：
1、取干罗汉果一个。
2、一般泡一壶茶半个罗汉果就可以了，可以连壳一起放，或者壳留着做其它用处。
3、把半个罗汉果再切两半，然后放进干净的陶瓷茶壶中。
4、注入80度左右的温水500ML左右。
5、盖上壶盖焖泡15分钟左右。
6、15分钟以后就可以得到甜度适宜，滋滋润润的一杯罗汉果茶。
罗汉果一般可冲泡四五次，如能挑选到圆形色褐，个大质坚，摇之不响的优质果，冲泡次数还可增加。若煲汤时放个罗汉果，会令整锅汤清润甘甜。
罗汉果适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤津口渴等，有润肺止咳，生津止渴，清肠排毒的功效，是减肥果品，常年服用，能驻颜美容、延年益寿。
1、降血糖作用
现代医药学研究发现，罗汉果含有丰富的糖甙，这种糖甙的甜度是蔗糖甜度的300倍，具有降血糖作用，可以用来辅助治疗糖尿病。
2、抗衰老作用
罗汉果含丰富的蛋白质、维生素维生素C，有抗衰老的作用。
3、防治坏血病、抗癌作用
因为罗汉果中含有丰富的维生素C，因而食用它可以防治坏血病、癌症。人体内存储硒的能力很弱，因此需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒。而罗汉果不愧为传说中的神仙果，同样拥有着硒含量。
4、美容养颜作用
罗汉果具有清除自由基的功效与作用，因而罗汉果可以用于美容，制作成罗汉果糙米粥食用更是具有美容养颜的作用。
5、减肥作用
罗汉果口感甜美可以解馋，热量又很低，所以很适合减肥瘦身，并且还美容养颜。而且罗汉果含有大量粗纤维，能减轻饥饿感，让人产生饱腹感，是减肥人士不错的选择之一。
6、预防呼吸道感染作用
科学研究表明，罗汉果还可以预防呼吸道感染作用。
7、止咳作用、治疗咽喉作用
罗汉果可用于咳嗽、咯黄稠痰者、百日咳、急慢性扁桃体炎、急慢性咽喉炎，它是歌唱演员和教师的最佳保健品。罗汉果还可以防治雾天吸入污浊空气引起的咽部瘙痒，有润肺的良好功效。
8、补肾养肾作用
中医认为，罗汉果滋阴补阳、补肾养肾、益寿延年，可以防止急性肾功能衰竭。
9、清火作用
治疗以清泻胃火为主，可选用胖大海、罗汉果、丹皮、生地等。罗汉果清胃凉血，适合去除由胃火引起的上火。
罗汉果味甘性凉，不建议脾胃虚寒者食用。对于肠胃发育未成熟的婴幼儿来说，罗汉果是容易引起腹泻等不良反应的凉性食物。罗汉果的忌食人群分为以下几类。
1、婴幼儿慎服。现在有不少家长都觉得罗汉果花是好东西，想给宝宝喝一点，其实这是对宝宝不利的。因为婴幼儿肠胃还没有发育成熟，对于这种寒性食物肠胃多数是接受不了的，容易造成腹泻等不良反应。
2、过敏者迹忌服。有人对罗汉果会过敏，也会对罗汉果花过敏，对罗汉果花过敏是很难受的，它会使人的皮肤瘙痒不止，疼痛，身体各个部位大面积起红斑，所以过敏者一定不要食用罗汉果。
3、梦遗、夜尿者忌。短期内饮用无妨，长期饮用会导致胃肠功能的下降，引起连锁的病理反应。
4、体质寒凉的人，不建议喝罗汉果水，如果咽炎实在难受，以不引起身体的过度反应为限，可以尝试喝少量的罗汉果水，这样咽炎能慢慢恢复。
5、对于体质极其敏感、寒凉的人来说，坚决不要饮用罗汉果水。建议先找中医、或者营养师，通过饮食的方法，把体质调整好。
6、不能长期代茶饮。罗汉果如用太阳晒干的可以代茶饮，但不能长期代茶。如果是烘干的饮多了会上火，风热咳嗽最好少饮或配其他清热清凉材料饮用。
7、不可过量饮用。罗汉果就算泡水也是比较甜的，甜物自然会伤脾胃，所以选择罗汉果泡水喝的时候，也要注意不要过量饮用。