番茄炒金针菇
很营养美味的一道菜 ,这道菜我可是经常做着吃的哦,如果番茄酸了放些金针菇就不会酸了,十分丰富呢,爱吃金针菇和番茄的放在一起做,两者兼得又.不会使营养丢失哦！
1 买来的金针菇要先浸泡在水里一段时间，最好要久一点。可以先做其他的菜，等做这道菜时，将金针菇从水里取出，去根切段。
2 将番茄去蒂洗净，在光滑的那面用刀子打上半厘米深的十字刀花，然后放入沸水中煮20秒关火，将番茄捞出剥去外面的薄皮，然后将去皮后的番茄切成小粒。
3 将蒜切碎，在热锅中倒入适量的橄榄油，倒入切好的蒜泥爆香。
4 倒入番茄粒炒出番茄酱后加入金针菇翻炒，再加入1.5调羹的生抽炒均匀，随即再加入2调羹的水，待金针菇煮软煮熟后，再放入小葱，撒点盐跟胡椒粉即可出锅。
菜谱小贴士：
1.番茄买的时候最好挑颜色艳且有点儿软度的，艳而硬的难以炒出番茄酱哦！
2.这个菜用了橄榄油，加上番茄本身固有的鲜味儿不建议加鸡精。
3.有朋友可能说盐都没加，不错利用生抽的咸度就够了，我家如果烧带酸味儿的菜盐就会放少一点儿。
4.这个菜用来做拌面的浇头也很不错！
番茄可以炒金针菇，当然不会中毒啦，而且还是很营养美味的一道菜 ，这道菜我可是经常做着吃的哦，如果番茄酸了放些金针菇就不会酸了，十分丰富呢，爱吃金针菇和番茄的放在一起做，两者兼得又不会两种摄入太多，也没那么单调，总之营养又好吃。
金针菇的营养价值
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。但要注意烹饪手法，才能有效将金针菇的营养价值发挥出来。凉拌不会破坏金针菇的营养价值。金针菇做汤最有营养，口感又好，喝起来很香。猪腰子金针菇汤、鸡蛋瘦肉金针菇汤都不错。
1、金针菇又称益智菇，购买时，挑选菌柄长度在15CM左右，而且菌顶是半球型的，不要长开的，长开的就老了。
2、做金针菇之前，最好在加盐的沸水里焯一下，可以起到杀菌和去涩味的作用。
3、金针菇含有人体必需的8种氨基酸，能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病等功能；尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。
我国传统医学认为金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血的老人有一定的好处。多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，吃的时候应避免过度烹煮，凉拌或涮火锅都是较好的吃法。
金针菇烧烤的时候一定要注意！！不熟的话是会对身体有害的哦！
因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙 碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。
金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
在烹饪番茄金针菇这道菜时，食材的选择至关重要。优质的番茄和金针菇不仅能提升菜品的口感，还能确保营养价值和健康安全。以下为您详细介绍如何挑选优质的番茄和金针菇。
番茄的品质直接影响菜品的风味和营养。市场上的番茄分为自然成熟和催熟两种，需仔细辨别以选择自然成熟的番茄。
金针菇根据品质可分为三个等级，选购时需根据需求选择合适的等级。
通过科学选购番茄和金针菇，可以为烹饪带来更好的风味和营养体验。用心挑选食材是美味佳肴的第一步。
在食用金针菇时，需要注意以下准备步骤：
金针菇富含多种营养成分，被誉为“增智菇”或“一休菇”。它能够增强机体的生物活性，促进新陈代谢，有助于营养吸收和利用，对生长发育也十分有益。
因此，孕妇适量食用金针菇是有益健康的，但需要确保金针菇完全煮熟。
金针菇是火锅中常见的食材，但如果未煮熟食用，可能会引发不适甚至中毒。这是因为新鲜金针菇中含有秋水仙碱，这种物质在人体内氧化后会生成有毒的二秋水仙碱。
以下是可能出现的症状：
预防措施：
需要注意的是，干金针菇或金针菇罐头中的秋水仙碱已被破坏，可以安全食用。
根据传统中医理论，金针菇性寒，不适合以下人群过多食用：
金针菇是一种健康的食材，但需注意正确的烹饪方法和适宜人群，以确保食用安全和健康。