素炒金针菇

【导读】金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等,因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白蘑科金针菇属,是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇氨基酸的含量非常丰富,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

金针菇在生活中会比较常见,金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品,金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂,只要能控制好环境条件,就容易获得稳定可靠的产量。而对于金针菇的做法也有很多,其中素炒金针菇就是比较经典的一种。下面妈网百科带我们了解一下素炒金针菇的做法。

主料:柿子椒3个、胡萝卜半根、金针菇200克

调料:食盐一小勺、鸡精半小勺、蚝油一大勺、调和油一大勺、元贞糖两小勺

做法:

1、将金针菇剪去根洗净、挤干水后切成段;

2、将胡萝卜和青椒也洗净,切成丝;

3、炒锅烧热放油;

4、下青椒丝煸炒;

5、放入胡萝卜丝和金针菇,倒入蚝油;

6、加糖、盐、鸡精调味,快速翻炒两下就行了。

小贴士:

1、金针菇中可能会残留一些细菌,因此清洗的时候需要仔细的清洗干净;

2、金针菇不用炒得太熟,因为这样金针菇中的营养成分会流失很多。

生活中,我们都知道任何的一种蔬菜都会有它的营养,这也就是我们常说的多吃蔬菜,增加营养的吸收的主要目的。金针菇的营养非常的丰富,那么素炒金针菇又有哪些营养呢?下面妈网百科就为我们讲解一下素炒金针菇的营养。

1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;

2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;

3、金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点;

4、金针菇富含铜元素,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

金针菇性寒,味甘、咸,归肝、胃经。具有补肝肾,益肠胃,增智,抗癌的功效。可以用来治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。那么金针菇又有哪些作用呢?下面妈网百科就带我们来了解一下金针菇的作用。

1、促进生长发育

金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。

2、促进新陈代谢

金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。

3、降血脂、降胆固醇

金针菇能够抑制血脂升高,降低胆固醇,防止高血脂症,从而减少心血管疾病的发生。

4、抗疲劳、抗炎

食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

5、预防过敏

新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。

6、抗癌

金针菇可提高身体免疫力,对抗病毒感染及癌症,对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。

7、防治溃疡

经常食用有助于调节人体内血液酸碱度的平衡,防治动脉硬化、高血压、冠心病、肝炎、溃疡等疾病。

8、增进食欲、帮助消化

金针菇有一种独特的清香,而且富含氨基酸,能增进食欲。此外,它的营养成分更能促进胃肠的蠕动,将体内废物及时排出体外,对于帮助消化和防治便秘极具功效。

相信很多人都曾经吃过素炒金针菇,主要是因为金针菇太受欢迎以及其营养丰富。其实我们在食用一样食材的时候,还是要知道自己是否适合食用的。那么素炒金针菇的适宜人群又有哪些呢?下面妈网百科就为我们解答一下。

1、研究人员发现,金针菇中有一种蛋白,可以预防老年人常患的哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症,也可以提高老人的免疫力,甚至能对抗病毒性感染及癌症。所以,非常适合老年人食用。

2、金针菇的蛋白质含量很高,其中含有18种氨基酸,有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20%左右,其中的赖氨酸特别有利于骨骼健康,而富含的精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡的功效。因此,金针菇适合于肝脏以及肠胃功能受损的朋友。

3、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。因此,金针菇也非常适宜儿童食用。

素炒金针菇是一道常见的家常菜,其味道也是极其的鲜美,因此很多人都会非常的喜欢食用。我们知道,食用一样食材的时候,还是要遵循一定的可观规律的,例如我们要知道它的食用禁忌是什么。下面妈网百科就为我们讲解一下素炒金针菇的饮食禁忌。

1、脾胃虚寒者不宜吃得太多金针菇,因为金针菇性寒,对于脾胃虚寒者的影响会比较大;

2、如果金针菇变质了,最好不要吃,因为这样不仅没有营养,还会摄入一些有害物质,影响身体的健康;

3、金针菇需要确保完全的煮熟,因为未熟透的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用;

4、金针菇不能和牛奶驴肉一起吃,金针菇和这两种食物一起吃有可能引发心绞痛和腹泻,会对人体产生危害;

5、金针菇中具有很多纤维素,如果吃得太多可能导致腹泻。因此,人们在吃的时候要注意食用量,不能吃得过多。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
查一查能不能吃
食物分类
  • 选择食物分类
  • 五谷杂粮
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水产品/海鲜
  • 调味品
  • 饮品/饮料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 补品
  • 草药
适用人群
  • 选择适用人群
  • 不限
  • 孕妇
  • 产妇
  • 哺乳期
  • 婴儿
能不能吃
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看结果
  • 索引
  • 素炒金针菇的做法
  • 素炒金针菇有哪些营养
  • 素炒金针菇有什么作用
  • 素炒金针菇的适宜人群
  • 素炒金针菇的饮食禁忌
  • 相关百科