杏鲍菇炒肉片

杏鲍菇可以搭配很多进行蒸炒，但是很多人爱杏鲍菇炒肉片呢，两者搭配可谓铁杆搭配了，那么你知道杏鲍菇炒肉片怎么做吗？

1、杏鲍菇切片，瘦肉切片，青红椒切小块，备用；

2、瘦肉用少许盐，一点点糖和蛋清腌制一会，加一点点油封油；

3、杏鲍菇入开始焯水五秒捞出；

4、热锅，放入一点油，呛炒熟透，调入少许盐调味后装起备用；

5、锅热油，倒入瘦肉滑至变白色，倒入酱油上色提鲜；

6、倒入青红椒，翻炒片刻；

7、杏鲍菇回锅，一起翻炒均匀，试味，调至合适即可装起食用。

本来杏鲍菇就是肉肥，脆嫩的，但是要想做出一道营养美味的杏鲍菇炒肉片的话，还应该注意一下以下的方法，可以为你的成果加分哦！

由于杏鲍菇比较吸油，所以倒油的时候要稍微多一些，这样才不会炒着炒着的时候就干了，而且干的话容易粘锅，或者会炒焦。

还有，作为配料的青椒一下锅就熟的，所以在炒的时候，看到菇和肉片都差不多8分熟的时候，也就是快要出锅的时候才放进去，翻炒一下即可，避免青椒炒的时间过长而影响整道菜的味道哦！

由于杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。每100克杏鲍菇含有热量31大卡、碳水化合物8.30克，除此外，还含有脂肪、蛋白质，其中在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

另外，猪肉中含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。还可以提供血红素，也就是有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。肉片还能排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃呢。

杏鲍菇炒肉片原来有如此高的营养价值，你傻眼了吗？吃货们，还等什么啊，走起，来一次舌尖上的体验吧！

因为杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。所以杏鲍菇炒肉片就具备了一下的食疗作用。

1、祛脂降压。杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、提高免疫力。杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3、消食。杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。

杏鲍菇的肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，而且食用价值很高，还具有独特的杏仁香味呢。所以很多人都爱吃杏鲍菇。那么要想吃到真正的杏鲍菇，应该挑选一些质量上乘的，那么杏鲍菇应该怎样才算是好的杏鲍菇呢？跟着妈网百科学起来吧！

一个完整的杏鲍菇，包括它的菌盖、菌褶、菌柄三大块地方。首先，从菌盖入手，一般好的杏鲍菇的菌盖是圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥。再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

然后，再看菌褶，菌褶应该是排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶的。

最后，看看菌柄吧。先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

三看会让你选到称心如意的杏鲍菇哦，你学会了吗？