炒通心粉的做法

通心粉不仅受到大众的欢迎，而且是一样有丰富营养的食物。在多种做法中，炒通心粉也是常见的做法之一，下面我们一起来学习一下炒通心粉的做法。

1、炒通心粉所搭配的辅料有：牛腩、西红柿、洋葱、柿子椒。

2、所需要的调料有：盐、蒜、耗油、糖、番茄沙司。

3、具体的做法是：把通心粉用带一点点盐的水煮熟，捞起过凉水备用。洋葱和柿子椒分别切丝，西红柿去皮切粒，熟牛腩切成小块。最后在锅中把油烧热，爆香蒜末，加洋葱和番茄起司翻炒，过程中加少许的糖，炒均匀后加入牛腩粒、青椒丝和西红柿块，不断翻炒，过程中加少许的耗油，最后加入通心粉进行翻炒，根据个人口味调味即可。

需要注意一点的是，牛腩肉是熟食，所以可以直接切粒用。但如果用鲜牛肉，建议要提前腌制，先用油盛出，在跟辅料一起炒。炒通心粉的做法简单，但需要掌握好火候，方可入味。

众所周知，通心粉是西方国家作为主食的食物之一，同时也是面食的一种。在中西方都非常受到大家的欢迎。如此常见的食物，大家对它的了解有多少呢？下面，我们就来看看，什么是通心粉。

通心粉来源于意大利，同时也是意大利的名点之一。意大利那不勒斯的一家面点主马卡罗尼建造了世界上第一家通心粉加工厂，据说这个灵感来源于他的女儿。通心粉也称为通心面，既然是作为面食类，那肯定是含有淀粉类的食品。通心粉的种类很多，一般都是选用淀粉质丰富的粮食经过加工而成，在刚开始的时候，通心粉是采用一种称为“杜隆麦”，也就是硬质小麦磨制的粗粒粉加工而成，硬质小麦磨制的粗粒粉也称之为“砂子面”。但近年来，瑞士和意大利已经研究出来用普通小麦粉直接制作通心粉，而没有用最初的原材料“杜隆麦”。“杜隆麦”的面筋韧性比较大，而普通小麦粉更健康并且容易消化。在加工的过程中，还需要加入鸡蛋、磷酸二钠、葱、大蒜、盐和牛奶粉等辅助材料。

在工厂中生产的通心粉制作工艺复杂，分别经过了粉碎、胶化、加味、挤压、烘干等工序，最终制成各种各样口感良好、风味独特的通心粉。而且近年来，通心粉越来越多样化，不仅添加了一些有机蔬菜的元素，增加了通心粉的维生素，同时也有很多多变可爱的造型。所以也越来越受到人们的欢迎。

烹煮的时间对于每一样食物来说都至关重要，判断一样食物有没有熟，决定于一样食物的烹煮时间。同时，烹煮时间的长久也决定了食物的美味。我们平时直接从超市里买来的通心粉都是硬邦邦的，而且比一般面食的硬度都要大。

因为通心粉所采用的原材料是硬质小麦磨制的粗粒粉所加工产生的，这种原材料最大的特别就是筋力比较大，所以会比一般面食的硬度大。因此通心粉在煮的时间会比较长一些。一般来说，通心粉煮熟后都会变软。如果煮完后，通心粉的切口是全透明，没有白点，说明此时的通心粉已经完全熟透了。

如果在煮之前，将通心粉浸泡1-2个小时，那么加水煮七八分钟后，通心粉就会变软变熟了。但是如果没有经过浸泡的通心粉，可能煮的时间会长一些。有一点值得注意的是，很多通心粉的菜式不一定要将通心粉煮到全熟才将其捞出，一般煮到九成熟就可以捞起来，因为很多菜式还需要对通心粉进行第二次的加工，比如：焗、炒等，所以如果煮全熟再进行第二次加工，通心粉就会变得非常软，失去了原来的韧性。

有许多人把通心粉也称之为意大利通心粉，在购买通心粉的时候就会分不清意大利面和通心粉，往往会买错。但其实这两者有很大的区别。意大利面是一个统称，所包括的种类很多，比如有车轮面、长条面等等，而通心粉只是其中的一种。也就是说意大利面包括了通心粉在内。

意大利面的种类繁多，种类数量之多据说有500多种，再搭配起其他的调料和配料，变幻出各种意大利面料理。意大利面在意大利本地规定要用优质的小麦和良质的水制作。许多其他颜色的面条都是混合了其他的蔬菜水果混合而成。而意大利面中的通心粉，具有它自己本身的特点。它的特点在于具有鲜艳的颜色之余，还有各种特别的形状，不同的形状加入了不同的辅料，比如红色则添加红甜椒等。所有的颜色都来自自然的食料，而不是色素。