老玉米

【导读】对于玉米,相信我们每一个人都不陌生,这是我们常见的粮食之一。市场上玉米的分类有很多,比如糯玉米、甜玉米、老玉米等,那么老玉米是什么呢?老玉米顾名思义就是在地里面长得比较久的玉米,摸着硬邦邦,叶子发黄,颗粒有些发瘪。同一批次的玉米,颗粒越大,玉米越老。老玉米跟鲜嫩的玉米的差别在于老玉米的玉米味道香浓,但口感要差。如果你想了解更多关于老玉米的知识,就请继续往下阅读吧。

对于生活在乡下的人来说,玉米是再熟悉不过的东西,甚至可以说每个人都有一个玉米梦。而对于在城里长大的人,玉米也是饭桌见常见一种食物,不少人都喜欢拿玉米煲汤做菜肴等。市场上对于玉米的分类也不少,比如糯玉米、甜玉米、老玉米等,那么其中的老玉米是什么呢?就让妈网百科来给大家科普一下这方面的知识点吧。

老玉米,顾名思义就是在地里面生长的时间较长的玉米,老玉米摸起来硬邦邦,叶子有点发黄,颗粒有些发瘪。相比同一批次的玉米,颗粒越大,那么玉米久越老。老玉米跟鲜嫩的玉米的差别在于老玉米的玉米味道香浓,但口感要差。如果是新鲜的玉米,那么颗粒均匀,叶子嫩绿,玉米捏起来比较软。新鲜的玉米的味道不像老玉米那么香浓,但是吃起来清甜香软。

看完上面的介绍,相信大家已经对于老玉米有了更深的了解,那么不少的人就会问究竟是鲜玉米好还是老玉米好。其实这得看个人口味,如果牙齿尚好,可以尝试一下老玉米,但是如果想吃鲜嫩一点的玉米,那就选择鲜玉米,不过需要注意的是市面上的鲜玉米有不少是属于转基因的玉米,转基因玉米甜脆、饱满、体形优美、头颗粒尾差不多,所以大家在挑选的时候要留个心眼。

老玉米和其他品种的玉米没有特别大的差距,只在营养成分上有些许不同,其他基本上都是一样的。那么老玉米的营养价值有哪些呢?妈网百科马上为大家揭开谜底。

1、可利用能量高。老玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。老玉米上述的成份与功能,对于减肥非常有利。老玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。玉米可煮汤代茶饮,也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。

2、亚油酸含量较高。老玉米的亚油酸含量较高,是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上,仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。

3、矿物质约80%存在于胚部,钙含量很少,约0.02%;磷约含0.25%,但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在,单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。

4、维生素中维生素E较多,约为20mg/kg,黄玉米中含有较多的胡萝卜素,维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多,核黄素和烟酸的含量较少,且烟酸是以结合型存在。

老玉米是玉米其中一个种类,玉米味道香浓,但口感要差。但是依旧有不少的人钟爱于尝试老玉米,这是因为市面上存在着不少的转基因玉米,转基因玉米甜脆、饱满、体形优美、头颗粒尾差不多,跟鲜玉米的外形很像,因此一般人很难去辨别,这样的结果就导致了大家比较偏好于选择这种外表摸着硬邦邦,叶子发黄,颗粒有些发瘪的老玉米。那么你们可知道老玉米的热量有多少呢?如果你们不了解,就让妈网百科来跟大家详细介绍吧。

老玉米是一种纤维含量较高的粗粮,适量进食可缓解便秘,营养学会建议每天最好吃50g以上粗粮。通过研究表明,老玉米的热量指数如下:

营养素含量(每100克)

热量(大卡):106.00

碳水化合物(克):22.80

脂肪(克):1.20

蛋白质(克):4.00

纤维素(克):2.90

由此可见,老玉米的热量并不高,加上玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等,从另外一方面来看,老玉米还能够帮助减肥,所以大家不用担心进食老玉米的热量过高,进食老玉米会破坏自己的减肥计划。

老玉米味道香浓,虽然有点费口舌,但是不少人还是挺喜欢吃老玉米的。那么老玉米怎么吃才比较好吃呢?妈网百科给大家整理了老玉米的吃法,有需要的人可以从中找到秘诀哦。

香甜老玉米

1、老玉米买回来用清水洗净,放入锅中加水没过老玉米,烧开后煮30---40分钟,中间翻动一次,受热均匀。

2、可用高压锅蒸,上汽后20分钟即可。蒸熟的会更好吃。

小贴士

蒸或煮都要带点儿包衣,成品味道更好。

老玉米炖猪骨

做法:

1、猪骨用开水烫一下,然后放煲里煮去。

2、胡萝卜切块,老玉米切块。

3、猪骨炖20分钟后加入胡罗卜和玉米,再炖20分钟,起锅加盐即可。

玉米浓汤

做法:

1、老玉米两个,摘洗干净后在擦板上擦,会看见玉米被擦成颗粒状。

2、小白菜一把,洗净、切碎。

3、用葱花和姜末炝锅,加两碗水,少许酱油和盐。

4、开锅后把擦好的玉米渣子和小白菜一起加入,再次开锅后要注意搅拌一下,3分钟之后就可以出锅了。

玉米是一种很好的食物,除了味道香甜之外,老玉米还具有丰富的营养价值,所以深受到大家的喜欢。一般来说玉米熟吃更佳,烹调尽管使玉米损失了部分维生素C,却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。那么老玉米煮多久比较好呢?接下来就让妈网百科来给大家一一揭晓吧。

首先,我们可以先把玉米的皮剥了洗净(也可以不剥皮),在大锅底放几只筷子,把玉米和筷子交叉平放在筷子上,防止玉米直接和锅底接触。如果玉米体积大,可用筷子从玉米底部捅几个窟窿。水沸腾后转小火,大约10分钟后有香味溢出,再煮5分钟左右就可以关火了。关火后应该把玉米在锅里继续放置5分钟左右,否则会因为玉米太热,而使表面水分迅速蒸发,玉米粒表面变硬。

一般来说,煮老玉米的整个过程是需要20分钟左右,想要知道老玉米有没有熟透,大家可以看看玉米有没有变黄,然后香气有没有散发出来,如果颜色已经是变黄了,香气四溢,在这个时候大家也可以用筷子戳一下玉米,在此再次确定玉米有没有熟。

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