粘玉米

【导读】粘玉米,也叫糯玉米,籽粒中有较粗的蜡质状胚乳,较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质(透明)籽粒。紫黑糯玉米品种,营养丰富、口感好。富含维生素B1、B2、B6及多种氨基酸,特别是有机硒的含量是普通玉米的 5-10 倍。具有防癌抗癌之功效,是天然的营养保健食品。

提到玉米,相信大家都不陌生,不过市场上的玉米分为很多类,比如:老玉米、粘玉米、黑玉米等等。那么什么是粘玉米?下面妈网百科就为我们解答一下。

粘玉米即富含粘性的玉米。粘玉米籽粒中有较粗的蜡质状胚乳,较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质(透明)籽粒。其化学性状和物理性状受单个隐性基因(wx)控制,这个基因位于第9染色体上。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外,用作牲畜饲料可提高饲喂效率;也有工业用途,有糯性,俗称粘性。

粘玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米,含70~75%的淀粉,10%以上的蛋白质,4~5%的脂肪,2%的多种维生素,籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多,脂肪和VB2的含量最高,黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素(胡萝卜素)。粘玉米wx基因的遗传功能,是使粘玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化,粘玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍,食用消化比普通玉米高20%以上。

粘玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5-10倍,而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。粘玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动;另外,粘玉米富含维生素C等,有长寿、美容、明目、 预防高血压和冠心病。那么粘玉米应该怎样煮呢?下面妈网百科就为大家带来粘玉米的煮法。

主料:粘玉米棒1000g、水适量

做法:

1、将玉米外皮和玉米须剥去,只留下最里层的那一层玉米皮,然后用水将玉米棒子洗干净;

2、将玉米棒放入电饭锅中,加入适量的水,以没过玉米棒为准,盖上盖子,加热40分钟,时间到后再闷10分钟;

3、等玉米焖好之后,就可以出锅了,闻起来感觉香喷喷的。

小贴士:

1、为了干净最好剥去玉米的外皮再煮,否则有些可能会有小虫子的。

2、粘玉米要在水里泡上一阵子再煮,这样才更加软糯。

粘玉米是世界上吸收最快的物质支链淀粉的提供者,支链淀粉的吸收时间快过葡萄糖,主食的热量都差不多,关键是释放速度。因此,不少人会在减肥的阶段吃一些玉米,因为这样既可以充饥,还能确保吸收能量。那么粘玉米的热量大吗?下面妈网百科就为大家介绍一下粘玉米的热量吧。

经测定,每100克粘玉米中含有热量169.46克、碳水化合物30.70克、脂肪2.80克、蛋白质4.90克。由此可见,粘玉米是一种高碳水化合物的食品,非常适合减肥者食用。

由于粘玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等,它们都具有降低血清胆固醇的作用;多吃粘玉米,还可以使眼睛保持年轻漂亮;玉米中含有较多的粗纤维,比精米、精面高4-10倍。粘玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。因此,妈网百科建议大家能够常食粘玉米,这样既营养又健康。

说起粘玉米,相信很多朋友都吃过,在粘玉米还未完全成熟的时候,将玉米棒子掰下来煮着吃,口味非常的香甜,而且粘玉米有几种不同的颜色,比较常见的就是白色和黄色,它的食用价值非常的高,所以越来越受到人们的欢迎,有很多朋友都非常喜欢吃。那么粘玉米的营养价值又是怎样的呢?下面妈网百科为大家带来粘玉米的营养价值。

1、纤维素含量很高,是大米的10倍,大量的纤维素能刺激胃肠蠕动,缩短了食物残渣在肠内的停留时间,加速粪便排泄并把有害物质带出体外,对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。

2、每百克含叶酸12微克,是大米的3倍;钾为238~300毫克,是大米的2.45~3倍;镁为96毫克,是大米的3倍;并含有谷胱甘肽、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、硒、维生素E等多种抗氧化剂,具有多种保健作用。

3、含有丰富的烟酸,烟酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的组成物,是可增强胰岛素作用的营养素,所以,用其替代主食,有助于血糖的调节。

玉米是人们常吃的五谷杂粮,在精米精面为主的当代,能吃一些五谷杂粮,无疑对身体的健康是有好处的,玉米本身就很有营养,虽然玉米已经从6、70年代的主食退居到辅食的行列,但是依然是人们餐桌上常见的食物,而最常见的吃法依然和传统一样,煮着吃,营养价值也极高,不过,南北有很大的差异,在北方的玉米个头比较大,还有一种粘玉米,在南方玉米的个头比较小,但是比较甜。现在的一些人听到转基因就会非常的紧张,如临大敌。那么粘玉米是转基因的吗?下面妈网百科为我们讲解一下。

转基因技术实际上是一种进步,因为这样的技术才可能培育出更优良的品种,增加农作物的产量,来满足人们的需求,现在无论是那种食品都是供大于求,这也不能不说是转基因技术的功劳,比如水稻,转基因的技术可以增加水稻的颗粒饱满、增加亩产量,还可以增加水稻的优质,目前,在国内的转基因食品非常多,大豆也是常见的一种,而且,这种技术也得到国家的认可,在世界上更是广泛的运用。

转基因属于“基因工程”的一种现代科技,是利用现代分子生物技术,将某些生物的基因片段人为转移到需要进行改造的物种中去,藉以改造生物的遗传物质。而杂交则是通过不同基因型个体的交配,以产下不同于原来“纯种”的后代。一定意义上它属于基因天然的交流,在自然界可以发生。目前中国市场上销售的转基因食品只有大豆油和番木瓜两种。糯玉米属于杂交品种,和转基因没有关系。因此,大家对于粘玉米是否是转基因食品大可不必太过担心。

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