红烧鲽鱼头

【导读】鲽鱼的鱼身肉多,而且鱼刺少,很好吃,但是对于真正的吃货来说,鱼头才是最好吃的部位,慢慢地细细地啃鱼头,吮吸里面的胶原蛋白,细细品味鲽鱼头的滋味。 鲽鱼的产地分布较广,加拿大、美国、俄罗斯以及我国的渤海都是鲽鱼的主要产地。鲽鱼营养丰富,脂肪和热量都较低,理想的健康减肥食品。

鲽鱼全身都是宝,营养丰富,但热量和脂肪含量较少,吃了不用担心长胖。而对于喜欢啃骨头吃味道的吃货们来说,鲽鱼的大鱼头是最好吃的,这道红烧鲽鱼头绝对满足吃货们的胃口。

主料:鲽鱼头。

辅料:酱油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、葱段、姜块、姜片、八角、淀粉。

制作步骤:1、把鲽鱼头去鳞、去鳃,清洗干净。2、把油放进锅内加热,把鲽鱼头放进锅内,炸至金黄色,然后捞出。3、把葱姜蒜、八角放入锅内煸炒,加入料酒、醋、酱油、白糖、味精,然后加入适量的水一并烧开做成汁儿。5、把炸好的鱼头放入汁内,用中火煮至鱼头入味,然后用淀粉兑水,倒入锅中调匀,是汁变稠。6、把鱼头和汁儿一并盛出,再撒上胡椒粉,就大功告成了。

鲽鱼生长在北纬49度到北纬70度之间的珊瑚礁海域内。加拿大、美国、俄罗斯、中国的渤海湾等都是鲽鱼的主要产地。其中以加拿大出产的黄金鲽鱼最为优质。

由于它们生长的环境里水温很低,所以生长速度缓慢,从而寿命比普通的鱼类要长。黄金鲽鱼完全成熟需要10年的时间,成熟的雌性鲽鱼体长在30厘米以上。

鲽鱼营养价值非常高,含有丰富的蛋白质、多种维生素和多种人体所需的微量元素,而且脂肪含量较低。

每100克鲽鱼的热量为109大卡,热量比较低,而且它的脂肪含量是每100克鲽鱼含2.04课脂肪,所以鲽鱼是一种很不错的减肥食品。

常吃鲽鱼可以补充维生素D,防止骨质疏松。鲽鱼中的卵磷脂也非常丰富,可以防止大脑功能衰退、延缓衰老。另外,鲽鱼对于预防糖尿病也有非常好的效果。而研究表明,白内障的发生与人体缺少某种微量元素有关,这种微量元素就是锌,而鲽鱼体内含有丰富的锌,所以吃鲽鱼可以补锌,有效预防白内障。

在烹饪鲽鱼是要特别注意,鲽鱼与豆腐是相克的食物,如果同时食用鲽鱼和豆腐的话,会导致蛋白质吸收过量。或许会有朋友疑惑,增加蛋白质的吸收不是好事吗?蛋白质对人体确实很有好处,也是什么人体必不可少的摄入物质,但是任何物质摄入过度就会引起疾病。而蛋白质吸收过量则会引起癌症的发生,所以鲽鱼和豆腐不能同时吃。

不过,鲽鱼和胡萝卜是一对绝佳组合,具有防癌抗癌的功效,大家不妨试试。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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