鸡腿菇炒肉

【导读】鸡腿菇由于因其形如鸡腿,肉质肉味似鸡丝尤其受到大众的喜爱,所以这也是家常菜出现率较高的一套菜。而且鸡腿菇集营养,保健,食疗于一身,经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力,非常符合宝宝老人脾胃虚寒的体质。鸡腿菇炒肉其做法先将鸡腿菇切片,大肉切片,葱姜切沫,小米椒两个切丁,再来炒肉,炒八分熟放入两滴酱油上色,先出锅装盘,在锅里放入少许油爆香葱姜小米椒,放入鸡腿菇快炒后放入肉片,鸡腿菇出水后放盐鸡精,就可以出锅了。

鸡腿菇炒肉怎么做?相信很多人都想知道吧,如果有兴趣,可以学着来做做的,不难学哦。妈网百科提醒的一点是,在做鸡腿菇炒肉的时候,鸡腿菇不要炒太久,不然出水太多就不嫩滑了。下文就来为大家分享一下鸡腿菇炒肉的做法吧:

主料:500g鸡腿菇、100g猪肉、2个青辣椒。

配料:适量油、适量盐、适量蚝油、适量葱、适量姜、适量十三香、适量老抽、适量淀粉、适量料酒。

1、准备食材,鸡腿菇一分两半,然后顶到切片,辣椒去蒂去籽,切片。

2、肉丝提前用料酒,蚝油,十三香,老抽腌制半个小时,炒之前用淀粉上浆。

3、锅内放凉油,然后倒入肉丝,开小火拌匀,然后开大火炒至变色,这样一点都不粘锅。

4、然后放鸡腿菇和青椒一起翻炒。

5、炒匀后兑入少量水。

6、炒熟后,放入少量鸡精调味,就可以出锅了。

鸡腿菇炒肉的营养价值,鸡腿菇含有蛋白质,脂肪,总糖,纤维,还含有钾,钠,钙,镁,磷等常量元素和铁,铜,锌,锰,钼,钴等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸人体必需氨基酸8种全部具备,鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分,长期食用,对降低血糖浓度,治疗糖尿病有较好疗效,特别对治疗痔疮效果明显。

鸡腿菇又称鸡腿蘑、毛头鬼伞、刺蘑菇等,因其形如鸡腿,味似鸡丝而得名。 每l00g干鸡腿菇中含有蛋白质25.9g,总糖56.2g,脂肪2.9g,粗纤维7.1g,灰分12.0g,钙112mg,磷695mg,铁32.5mg,维生素Bl 0.83mg,维生素B21.15mg,热能值1447.7焦耳。在其蛋白质中8种人体必需的氨基酸全部具备,特别赖氨酸和亮氨酸含量十分丰富。鸡腿菇味甘性平,有益脾胃、清心宁神、助消化、增食欲、降血压、抗肿瘤等功效。经常食用可提高人体免疫功能,增强抗病能力。鲜菇中含有多种生物活性酶,具有多种生理作用。

中医学认为,鸡腿蘑性味甘平,能益胃清神、增进食欲、消食化痔。鸡腿菇炒肉的功效与作用具体有那些?让妈网百科分点告诉你吧。

1、因为鸡腿菇味甘性平,所以鸡腿菇炒肉有益脾胃,清心安神、治痔等功效。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助消化、增加食欲,增强人体免疫力,具有很高的营养价值。

2、鸡腿菇具有多种生理作用,其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化,酪氨酸酶有降低血压的作用,多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,食用后不会增加血液中的胆固醇含量,可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。鸡腿菇对大肠杆菇、金黄色葡萄球菇、枯草杆菇还有一定的抑制作用。

鸡腿菇炒肉的适用人群:所有人都适合。此营养价值高,有其特有的功效和作用,所以尤其适合糖尿病人食用。

既然有那么人喜欢吃鸡腿菇,那么对于鸡腿菇怎么洗也应该有疑问吧,其实洗很简单,可是干不干净又是另外一个问题了,最佳的做法可以这样,根部如果有硬块就用刀子削去,再用水冲洗干净就可以了。而且在炒菜之前,用热水焯一下,再炒。这样做,大家就能吃到干净好吃又有益的鸡腿菇了。

对于鸡腿菇怎么洗,相信大家也有点了解了吧,如果大家还是有点不清楚的,可以具体了解一下妈网百科给你介绍的鸡腿菇炒鸭的做法,里面也有介绍如何将鸡腿菇清洗的。

鸡腿菇炒鸭的制作材料:烤鸭250克

辅料:鸡腿蘑(干)150克调料:辣椒(红,尖)30克,盐2克,生抽8克,醋10克,鸡精3克,香油3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克,葱白25克,胡椒粉2克,红糟12克,植物油80克。教您鸡腿菇炒鸭怎么做,如何做鸡腿菇炒鸭才好吃?

1、烤鸭脯顺肉纹,切成片

2、鸡腿菇洗净,入沸水锅内氽断生,捞出切成斜刀片

3、红辣椒切菱形片

4、葱白切片

5、碗内加入盐、生抽、醋、香油、鸡精、鸡清汤、白糖、湿淀粉、胡椒粉、红糟汁兑成味汁待用

6、炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入红辣椒、葱白片略炒,加入鸡腿菇、烤鸭脯片炒匀,烹入味汁推匀,翻炒几下,起锅装盘。

鸡腿菇怎么保存好?妈网百科介绍以下两种方法?一起来看看下文。

1、采收分级

用于出口保鲜的鸡腿菇的采收适宜期为菇蕾期,即菌盖紧包菌柄、菌环尚未松动或刚刚松动、菇体6-7分成熟时采收。特大型鸡腿菇的采收高度15-20厘米,普通品种的采收高度8-15厘米。采收时按鸡腿菇大小分开放置,轻拿轻放,保证菇体完整,菇脚用不锈钢刀切削整齐、干净。要求无泥土、无杂质、无破损,菇朵含水量90%以下。

2、脱水降湿

出口保鲜的鸡腿菇分空运和海运。空运菇的含水量要求在90%以下;海运菇的含水量要求在65%-70%,且菇体表面不能因失水而发皱。为了使鸡腿菇的含水量符合出口要求,需对菇体进行脱水降湿,其方法是:1.冷风脱水法:将鸡腿菇摊开,用冷风机吹风,使鲜鸡腿菇失水至含水量达标。2.晒烘脱水法:先将鲜鸡腿菇摊开晾晒一下,手摸有点干了再用烘烤机烘烤,使其含水量达到海运鲜菇的要求,切忌烘烤得过干。3.低温干燥脱水法:在高温库内增加1台除湿机,降低库内湿度,再打开制冷机的风机,使鸡腿菇低温干燥至含水量达标。

3、包装分箱

将含水量达标的鲜鸡腿菇按菇体大小分别装入塑料托盘盒内,每盒净重500克,密封盒口,放入冷藏纸箱内,每箱装10盒或20盒。也可采用简易包装,即用保鲜袋盛装,每袋装入鸡腿菇5公斤或10公斤,抽去袋内空气,扎紧袋口。放入泡沫箱内,泡沫箱外再套纸箱,密封箱口。

4、调运外销

包装好的鸡腿菇要及时组织出口调运或外销。不能及时外调的包装菇应放在冷库内或放在0℃左右的低温环境,存放时间一般不能超过3天,否则菇体颜色变深,菇柄切口发黑,品质下降,影响销售。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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