鱿鱼丝的做法
火爆鱿鱼须的做法简单易学，操作起来究竟有多简单呢？在操作过程又有哪些注意事项呢？你知道多少了，接下来将做详细介绍：
主料：水发鱿鱼120克 蒜苔120克 红椒1颗 蒜蓉15克 姜蓉 15克
调味料:：秘制红油辣椒酱1大匙 生抽1大匙 盐1/4小匙 鸡精1/4小匙
操作流程：
1、将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发，切成长条状。蒜苔切段，红椒切丝，大蒜，生姜剁成蓉
2、锅内热1/2小匙油，放入蒜苔及盐1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出备用
3、锅内冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味
4、加入鱿鱼须和红椒丝，秘制辣椒红油1大匙，生抽，盐用大火煸炒
5、煸炒至鱿鱼须上色入味
6、加入炒好的蒜苔，鸡精再翻炒均匀即可
工艺关键：
1、蒜苔不容易入味，不容易炒熟，所以要单独先用盐，清水炒一下
2、水发鱿鱼及干鱿鱼，需要先用冷水泡发4-6小时以上
3、如果是夏天在泡发的过程中还要换几次水。并放冰箱冷藏泡发，以免高温造成变质
4、鱿鱼须的水份一定要煸干
西芹鱿鱼须怎么做好吃?西芹鱿鱼丝的家常菜做法有哪些?妈网为您详细介绍老干妈炒鱿鱼须的做法大全，教您如何做才好吃，让您不出家门尽享美味佳肴。
食材明细：西芹、鱿鱼、胡萝卜、料酒、姜、葱、盐、糖
操作流程
1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料
2、将鱿鱼洗净后切成条，西芹也切成条，胡萝卜切成片，姜切丝，葱切段
3、锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼须放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里
4、西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里
5、锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味
6、放入鱿鱼须、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟，加盐、糖调味，再翻炒几下即可出锅。
小窍门：
1、发鱿鱼可以在温水里加入10克酵母粉，几小时就好了
2、不喜欢味道太腥的泡发时间就久一点，中间级的换水
3、炒鱿鱼的时候要快速翻炒，卷起就要盛出了，否则太老会影响口感
丝瓜的食用价值高，鱿鱼须口感不仅嚼劲，营养也是一级棒的， 把这两者结合烹调起来，营养美味。丝瓜鱿鱼须的做法具体是怎样操作的呢？接下来将做详细介绍：
主料：丝瓜600克 鱿鱼400克 蒜头 胡萝卜 生姜
辅料：盐 、料酒、 鸡精等适量
操作流程：
1、鱿鱼须撕掉外衣，清里干净，切段
2、丝瓜削皮切条状，胡萝卜削皮切片，蒜头拍扁切碎，生姜切丝
3、烧热锅（不用放油），放进料酒和生姜丝爆香
4、把鱿鱼须放进去，加一点盐，爆炒至出水，捞起冲洗干净，沥干水分备用
5、热油锅，放进蒜头爆香
6、放进胡萝卜片爆炒至变软
7、放进丝瓜爆炒，稍为洒点水一起炒可以保证丝瓜不变黑
8、丝瓜软身以后，放进鱿鱼须，翻炒均匀，放盐、鸡精调味即可
小贴士：
1、鱿鱼须的去外衣工作真的很浪费时间和精力
2、鱿鱼须先用姜丝、料酒、盐炒出水分，一来可以去腥味，二来可以炒干水分，到跟丝瓜一起炒时就不会出水
3、炒丝瓜时洒点水一起炒，丝瓜就不会发黑
4、丝瓜熟得很快，不用煮太长时间
听说鱿鱼丝有很多禁忌？怕怕！其实鱿鱼丝是大多数人们都可以吃的东西哦，如果你属于三高，那么就只能不好意思了。下面就和大家一起来看看鱿鱼丝有哪些营养价值吧！
1、鱿鱼丝富含钙磷铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。
2、鱿鱼丝富含蛋白质和人体所需的氨基酸。
3、还含有大量的牛黄酸，这是一种可以抑制血液中胆固醇含量的成分，能够缓解疲劳恢复视力，改善肝脏功能。
4、鱿鱼丝所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。
鱿鱼丝一般人均可食用，虽然鱿鱼丝美味，但并不是人人都适合吃的，那么究竟有哪些人不适合吃鱿鱼丝的，鱿鱼丝的食用禁忌有哪些呢？下面将为你做详细介绍：
1、鱿鱼丝煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
2、正常人要注意吃的量，最好每次吃30到50克，适量的吃鱿鱼丝，有效预防血管硬化、胆结石的形成。
3、鱿鱼丝不适宜与啤酒同吃，鱿鱼丝作为海鲜，海鲜不宜下啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。尿酸过多便会沉积在关节和软组织中,进而引起关节和组织发炎。
4、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。
5、鱿鱼丝性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃，脾胃虚寒的人不适宜吃寒凉的食物。
6、鱿鱼丝是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
7、三高人群不适合吃鱿鱼。因为鱿鱼有很高的热量和胆固醇，所以不适合三高人群食用。