腌鸡蛋

腌鸡蛋一般比较受孩子的欢迎，因为腌鸡蛋的味道会更可口，因此这是妈妈们不容错过的一道食谱哦。虽然很多人会担心腌鸡蛋的营养成分会流失，事实呢？腌鸡蛋的营养成分和一般的鸡蛋的营养成分是差不多的。下面介绍一下腌鸡蛋的做法：

腌鸡蛋

材料：大鸡蛋12个，蒸馏苹果醋350毫升，水350毫升，腌渍香料1汤匙，蒜头1个，压碎，月桂树叶1片

做法：

1、将鸡蛋放入锅中用冷水盖住。煮沸后马上移开锅。让鸡蛋在热水中浸泡10-12分钟后取出，冷却并去壳。

2、用中号锅用中火，将醋、水和腌汁混在一起煮沸后加入蒜和月桂树叶，熄火。

3、将鸡蛋放入蒸馏过的容器，倒上煮好的热的汁液后密封。放入冰箱冷藏8-10天后即可。

制作小技巧：一次性可以腌制多个鸡蛋，然后放在冰箱里面保存，这样既可以节省原材料，又可以节省电费；

腌鸡蛋的健康食用方法：尽量不吃蛋黄

专家指出，鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，健康成年人只要密切注意和控制通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇数量，每天吃1个鸡蛋为宜，且尽量不吃蛋黄，因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。

腌鸡蛋又称咸鸡蛋，腌制方法多种多样，通常的腌制原料有鸡蛋、盐、白酒、八角、茴香等。担心，很多人会担心腌鸡蛋有营养吗？在腌制过程中，营养成分会不会流失啊，其实，腌鸡蛋和一般的鸡蛋营养是差不多的，下面来看看腌鸡蛋的营养成为具体有哪些：

1、腌鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。

2、腌鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。

3、腌鸡蛋富含蛋氨酸，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

4、腌鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

5、腌鸡蛋富含硒元素，适量吸收硒元素能够有效预防癌症。

6、柴鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

孕妇能吃腌鸡蛋吗？孕妇最好少吃腌鸡蛋，因为腌鸡蛋属于腌制食品，其所含的盐量比一般的鸡蛋会超出很多，若孕妇食入过多盐分的话，会加重孕妇心、肾的负担，这样是不利于胎儿的成长发育的；

另外，孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，食用腌鸡蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育。又由于胎盘缺血，也易触发妊娠高血压综合征发生

因此，孕妇最好不要吃腌鸡蛋，若要吃，也要在吃后多喝水。但是为了妈妈自己和胎儿的健康，孕妇在孕早期和孕中期每天的食盐量不能超过6克，孕晚期不能超过5克。

对于孕妇能不能吃腌鸡蛋这个问题已经分析完了，那么宝宝到底能不能吃呢？太幼小的宝宝是不能吃腌鸡蛋的，因为幼小的宝宝的消化系统还没发育完全，若进食腌鸡蛋的话，会导致宝宝消化不良，出现腹泻等症状。因此，及时鸡蛋的营养价值很高，幼小的宝宝还是不能吃腌鸡蛋的。

很多人觉得感冒时能吃腌鸡蛋，因为其清淡容易消化，而且有营养，对恢复健康有利，但这种说法是不科学的。感冒的病人吃腌鸡蛋，会使机体内热量增加，因热量无法散发，是一种火上浇油的做法。

感冒为什么不能吃腌鸡蛋呢？因为吃腌鸡蛋会加剧感冒发烧症状。因为鸡蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一种完全蛋白质，99.7%能被人体吸收。进食鸡蛋后会产生一定的额外热量，使机体热量增高，加剧发烧症状。除了不能吃柴鸡蛋外，也不要吃瘦肉、鱼，因为这类食物蛋白质含量非常高，也会额外增加身体的热量，应该尽量少吃。

那么鸡蛋到底怎么吃才健康呢？

1、尽量不吃蛋黄

专家指出，鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，健康成年人只要密切注意和控制通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇数量，每天吃1个鸡蛋为宜，且尽量不吃蛋黄，因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。

2、水煮鸡蛋最营养但不宜过熟

在烹调上，对成年人而言，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟，鸡蛋以沸水煮5~7分钟为宜，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。