尖椒干豆腐
尖椒干豆腐是北方人餐桌上的必备下酒菜之一。不管是街边餐馆里还是每家每户的放桌上，这道菜都是常客。尖椒干豆腐的做法简单，但食材却是实实在在的，很符合东北人朴实豪爽的个性。东北菜系中，尖椒干豆腐有着不可或缺的地位。由于北方盛产大豆，所以豆腐制品很多，而干豆腐是其中非常有特色的一种。它也叫“千张”，又薄又有筋道，切成条或片与尖辣椒快火爆炒，黄绿相间，香辣爽口。在寒冷的冬天，三两好友聚在一起，炒个尖椒干豆腐下酒，暖和又享受。下面一起来看看尖椒干豆腐的烹饪手法吧！
需准备的食材有：干豆腐250g，尖椒2个，猪油50g，色拉油，盐，鸡精，生抽，花椒粉，蒜
制作步骤：
1、将干豆腐和尖椒均切成菱形块（也可根据自己喜好切条），猪肉、大蒜切片
2、炒锅内倒油，烧开后放猪肉炒香，加花椒粉
3、待猪肉变色后放干豆腐煸炒，加生抽，再倒入一碗清水（加的水不要盖过干豆腐，以免出汤过多）
4、盖上锅盖焖3-5分钟，待开锅后加盐等调味，放尖椒翻炒即可出锅
尖椒干豆腐的营养价值很高，而且口感也很不错，是一道吃起来香，还能补充营养的家常菜。干豆腐非常适合学龄期儿童、青少年，更年期人士食用。它做法简单，经济实惠，但口感却不是一般的香浓有嚼劲。此外，干豆腐对骨质酥松者也是很好的营养菜谱。干豆腐本身味道已经足够可口，加上尖椒爆炒，令人回味无穷。到底尖椒干豆腐都富含哪些营养成分呢？一起来看看！
干豆腐的营养价值：
1、干豆腐富含丰富的蛋白质，而且豆腐的蛋白属于完全蛋白，含有人体所必须的8中氨基酸，能够有效补充人体所需。
2、干豆腐中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病。
3、干豆腐对于身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人非常有益。
4、干豆腐能催乳，妇女产后乳汁不足应当多吃豆制食品。
5、干豆腐含有多种矿物质，能够有效补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
辣椒（尖椒）的营养价值：
1、辣椒营养丰富，口味独特，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
2、辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，达到护肤的效果。
3、辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛。
4、适量食用辣椒还可以减肥。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂。
尖椒干豆腐是老百姓餐桌上常见的一道家常菜，但却并不适合所有人吃，而且干豆腐也与特定的食物有冲突。那么尖椒干豆腐的食用禁忌是什么？什么样的人不适宜吃尖椒干豆腐呢？研究表明，老人、缺铁性贫血患者尤其要少食干豆腐。此外，干豆腐与一些食物一同食用也可能会引起不良反应。
1、干豆腐不宜与葱同吃。
葱里含有大量的草酸，当它与豆腐混合在一起时，豆腐中的钙与葱里的草酸会结合形成白色沉淀物草酸钙。这种物质是很难被人体所吸收的，容易在人体内形成结石。此外，豆腐中的钙质也会被葱破坏。东北人喜欢吃干豆腐卷葱，但实际上长期食用干豆腐卷大葱和小葱拌豆腐容易造成人体钙的缺乏。所以在做尖椒干豆腐时也最好不要放葱。
2、干豆腐适合身体虚弱，营养不良的、气血双亏的人士，但豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者都忌食豆腐。此外，脾胃虚弱，经常出现肠胃腹泻等症状的人也不能吃。尖椒干豆腐口味也稍重，尖椒也有一定的刺激性，更加不适合以上人士食用。
另外，过多食用豆腐以及豆制品也有一定的副作用，容易导致碘缺乏、消化不良、肾功能衰退等。
干豆腐有丰富的营养价值，那么孕妇能吃尖椒干豆腐吗？有不少的孕妇都不习惯吃豆制品，但是其实多吃都类食品对胎儿健脑十分有益。干豆腐中含有的钙质同样也很丰富，是重要的健脑食品。钙质不足的孕妇容易腿抽筋，对供给胎儿足够的营养素也很不足。100克大豆中含钙240毫克，含铁9.4毫克，含磷570毫克，含维生素B10.85毫克，B20.30毫克，烟酸2.2毫克，这些营养素都是智力活动所必需的。所以孕妈们假如希望自己的宝宝智力发育更棒就应该努力多吃些豆类和豆制品，如豆腐、干豆腐、鱼干等。
如今不少准妈妈在怀孕期间都有着多吃多补的心理。很多准妈妈都认为，只要是对胎儿有帮助的东西，不论多贵只要经济上能承受都会买来吃。不少的孕妇甚至购买很多蛋白粉、钙片等微量元素的营养品来食用，但其实最健康和实惠的办法还是直接在一日三餐中补充身体所需的营养。孕妇多吃些豆腐干类的豆制品不仅开胃，而且还能补充身体所需，促进胎儿发育，可谓一举夺得。
尖椒是一种辣味较重的辣椒，用它来炒菜十分开胃，很容易勾起我们的食欲，但是尖椒炒的菜吃太多也是会有影响的，最主要的就是刺激肠胃，我们都知道，尖椒比较辣，吃太多辣椒除了对于肠胃粘膜造成直接刺激产生不适，如果肠胃本身就不太好，或者胃部有小穿孔的话，会直接增加胃癌的患病几率，所以要十分注意。
另外，建议阴虚火旺的人不要吃太多尖椒干豆腐，因为这类人群往往内火旺盛，吃多尖椒容易上火，伤阴耗气，对身体健康不利，所以要慎吃。
如果尖椒干豆腐吃多了的话，应该吃一些醋或者牛奶来缓解，保护胃部不受到太辣的尖椒刺激，千万不要再喝酒了，以免增加刺激。