拍黄瓜

拍黄瓜是餐桌上的“平民”美食，黄瓜的价格便宜，而且常年都能在市场买到。但黄瓜营养价值和功效却不简单，而且口感也非常好，拍黄瓜这道菜更是因为香脆可口的味道而受到全国人民的喜爱。在夏季人们尤其爱吃拍黄瓜，因为制作起来简单方便，而且黄瓜也有利于消暑，这道菜味道和营养价值整体都很不错。既然是拍黄瓜，制作的诀窍就完全在于“拍”这点操作上了，下面将详细为您介绍两种拍黄瓜的做法。

做法一：

材料：黄瓜，盐，生抽，干辣椒，米醋，辣椒油，香菜，芝麻油

1.黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上，用菜刀平拍使黄刀开裂

2.横着切几刀，将黄瓜切成方块

4.黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟

5.倒出黄瓜腌出的水份，放入切好的香菜和蒜末，淋入1汤匙米醋

6.淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀

7.锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒，起锅时淋入1茶匙芝麻油激香

8.将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上，拌匀即可

做法二：

材料：黄瓜、香油、精盐、蒜泥、醋各少许

1、将黄瓜洗净，拿一块干净的布包住黄瓜，防止瓜汁四溅。放在案板上用刀拍开，顺长切成两半。

2、然后采用抹刀法切成小抹刀块，放入盆内，拌入精盐、蒜泥、香油即成。食时盛盘内淋入少许醋。

虽然是非常常见的蔬菜，但是黄瓜的营养价值非常高。每百克黄瓜含水分96.2克， 蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。此外，黄瓜还富含可抑制糖类转化为脂肪的丙醇二酸物质。因此黄瓜也被称作是最适合减肥的蔬，不少爱美女士更是将黄瓜当成水果食用。黄瓜可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。多吃黄瓜不仅能美容，而且还能减肥，可谓一举两得。吃黄瓜对人体到底有哪些好处呢？

1、多吃黄瓜有益于开胃解暑。尤其是夏季，适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。黄瓜也是凉性的蔬菜，它的成分中96%是水分，其他都是非常有益于人体营养素，能有效祛除体内余热，达到清热解毒的效果。

2、黄瓜被誉为“厨房里的美容剂”，经常食用或者当做面膜贴在皮肤上可有效抗衰老。黄瓜对于去除黑眼圈有明显的效果，它还能美白肌肤，抑制黑色素的形成。

3、黄瓜能有效促进机体新陈代谢。黄瓜含水量高，又兼具高钾低钠的特点，非常适合大量出汗之后食用。它能快速帮助人体补充水分及流失的无机盐，达到促进新城代谢的效果。

除了以上的几点之外，多吃黄瓜还可以防止酒精中毒、降低血糖，抗肿瘤，健脑安神，减肥强体！

好吃的拍黄瓜做法十分简单，其实就相当于生吃，这就对黄瓜的品质要求较高，想要拍黄瓜做得好吃又爽脆，看看下面这些挑选黄瓜的技巧吧。

1、黄瓜的皮上面有不少小刺，这些小刺坚挺有些硬的说明黄瓜还比较新鲜，而小刺都软了的话就说明不新鲜了。

2、黄瓜上会有黄色的小花，如果小花还是鲜黄色的，说明黄瓜是比较新鲜的，吃起来一定脆。

3、新鲜的黄瓜都带有瓜蒂，且可以看到明显的水分，这种肯定好吃一些，而且黄瓜大小粗细一致的会比较好吃。

吃拍黄瓜是可以减肥的，黄瓜中含有一种叫做丙醇二酸的物质，它可以抑制糖类物质转变为脂肪，因此可以防止我们摄入体内的糖分变成脂肪，很好地抑制了肥胖的继续产生，吃些黄瓜可以避免肥胖，平时常吃高脂食物的人不妨经常吃些黄瓜吧。

黄瓜中还有促进消化的物质纤维素，纤维素可以促进肠道内废物的排出，帮助消化，尤其是经常便秘的人适合吃些黄瓜，来帮助排除肠毒，避免健康隐患，而且还能达到减肥功效。

黄瓜还可以降低胆固醇，因此吃些拍黄瓜不仅能减肥，还对于心血管疾病有预防作用呢！

刀拍黄瓜怎么做好吃？刀拍黄瓜的诀窍在于刀的食用和“拍”打手法。拍打好的黄瓜比直接凉拌的黄瓜更加香脆，因此拍黄瓜也更加受到人们的喜爱。不少人都十分好奇，拍黄瓜该用什么样的刀拍？怎么拍才能达到松脆的效果？其实，拍黄瓜的道具很简单，刀也是用的日常用的菜刀。而在拍打黄瓜时，则是用刀平拍黄瓜，使黄瓜出现开裂，这样的程度就刚刚好，黄瓜的口感也会很好。

刀拍黄瓜的做法：

材料：黄瓜，姜，蒜，干辣椒，花椒，盐，生抽，醋，白糖

制作步骤：

1、黄瓜洗净切段，用刀拍碎、拍裂

2、将拍碎的黄瓜用适量的盐腌制几分钟

3、沘去腌制的水分，倒入适量的生抽，醋和少许的白糖

4、热油小火爆香辣椒和花椒，淋在洒满姜蒜末的黄瓜上即可

刚刚拌好的拍黄瓜加入马上吃可能还没有入味，所以要腌制一会等入味后才更好吃。切记用刀拍打黄瓜之后要用盐腌制，但是盐的量不能太多，腌制之后要去除多余的水分，这样做出来的刀拍黄瓜才更加清爽可口。假如担心黄瓜条会比较难入味，可以将黄瓜切成黄瓜丁，这样口感或许会更好哦！