百合银耳莲子汤

【导读】现今越来越多的人们开始关注保健产品,什么样的汤品既有营养又美味呢?妈妈网为你推荐一款既美味又具有保健功效的汤品——百合银耳莲子汤,这款汤品制作简单而且具有保健功效,不仅适合老人小孩,也适合孕妈妈们,补充人体所需要的养分。

百合银耳莲子汤主要是用银耳、莲子、百合等食材煮制而成的,它的制作方法主要集中在熬制上,熬制的时间既不能过长也不能过短,因百合与莲子不宜长时间的熬制,所以熬制时间不宜过长,但是如果熬制时间过短又不能够将其营养充分的发挥出来,因此要十分注意熬制的火候与时间。

银耳的营养成分是非常丰富的,银耳还有其他的名称叫做白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白至乳白色,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。其味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品美容养颜。

而莲子是一种滋养药食物,养神安宁,降血压,百合能补中益气,温肺止咳,新鲜的百合和莲子有镇咳、止慢性支气管炎,具有治疗肺病止咯血的功效,同时还能美容养颜。

百合和莲子都是着名的保健食品,也是老少皆宜的食物。但是需要注意的是这两者均为凉性,月经期间不宜服用。

作为一种美味有营养的保健食品,百合银耳莲子汤的做法是比较简单的,主要注意火候与时间的把握问题。

在制作的过程中,首先要把银耳用温水泡发约半小时后洗净,剪去根部,然后用手撕成小片,与此同时还要注意将莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发,这些可以同时进行,节省制作的时间;

然后就可以把撕成小片的银耳放入砂煲内,倒入足够多的清水,开大火煮开后盖上盖子转文火煲两个半小时,这个时候要时刻关注锅内的情况,有可能会出现溢锅的情况,要隔段时间查看一下锅内的情况,避免溢锅现象的出现。等到银耳煮至浓稠以后,就可以放入适量的冰糖搅拌均匀、然后再倒入莲子,盖上锅盖小火煮半小时左右。

最后才放入百合与枸杞,煮至15分钟左右即可熄火,百合银耳莲子汤就完成了,如果将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感会更佳。

在烹制百合银耳莲子汤的过程中要把握几个小窍门:

银耳要煮很长的时间才会粘稠,所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮,排气后用最小火再焖半个小时。而莲子和百合煮的时间不能太长,不然就化成粉末了,但是莲子要在百合前入锅,枸杞最后才放入,枸杞放入过早会产生酸味。

百合银耳莲子汤的营养价值很高,主要跟它的成分有很大的关系。其中的百合味甘,性微寒,含丰富的蛋白质,脂肪,钙,磷,铁及多种生物碱,有润肺止咳,补血气,利尿,安神等功能,是一种很好的食疗食品。对于治肺久咳,咳唾痰血;热病后余热未清,虚烦惊悸,神志恍惚;脚气浮肿等都有良好的效果。而银耳味甘、性平、有强精、补肾、润肠益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、延年益寿之功效;

用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。莲子是荷花的种子,以湖南的“湘莲”最有名,外观为白色。含有丰富的蛋白质、棉子糖、脂肪、钙、磷、铁、良质淀粉等营养素,有助于气血循环,对健脾补肾,防止老化很有功效、多吃莲子能让肌肤更健康有光彩。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效。

总而言之,将百合、银耳、莲子这三种食材结合在一起进行熬制,做出来的百合银耳莲子汤的营养成分将得到最大的发挥,是适合各类人群的营养汤品,冰镇后的百合银耳莲子汤更是夏季家中的绝佳甜品。

百合银耳莲子汤是一道滋阴润肺的佳品,一般人群都适合食用,尤其是在夏季天气炎热的时候,不妨喝些百合银耳莲子汤来消暑。

百合银耳莲子汤尤其适合于阴虚上火、内火旺盛的人,它可以清热润肺,对于老年慢性支气管炎、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳等也有比较好的功效,因此这类疾病的人很适合喝一些百合银耳莲子汤。

需要注意的是,外感风寒、出血症、糖尿病患者是要慎用百合银耳莲子汤,可能会对身体造成损伤。银耳是滋补佳品,但不适合出血的病人,比如胃溃疡、肺病咯血的患者食用,如果硬要吃的话可能导致旧患复发。这是因为银耳中含有很多糖,且具有抗凝血的作用,会影响内源性凝血系统,延长凝血时间。

百合银耳莲子汤是有降火功效的,银耳性质平和,味甘、淡,无毒,具有润肺生津、滋阴养胃的功效,是“润肺滋阴要品”,养生学家甚至认为银耳的滋阴润肺的作用可与燕窝媲美。而且银耳物美价廉,四季都可以食用,因此深受人们的喜爱,经常上火的人可以多吃一些。

银耳滋润而不腻滞,对阴虚火旺不受参茸温补的患者是一种良好的补品,因此它常作为年老体弱,久病、多病之人的保健品,而古人也认为银耳是肺脏的滋养药,用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、咳痰带血等病,也可用于胃肠燥热之类的常见不适之症,具有不错的疗效。

而百合鲜品含黏液质,具有润燥清热作用,中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效,将百合、银耳与莲子相搭配,的确是一道降火滋润的食补汤品,不妨煮来试试吧。

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