菠菜内含有许多会出现涩汁的草酸
4.菠菜
食用指南
菠菜富含草酸，肺结核病人不宜多吃菠菜。
菠菜内含有许多会出现涩汁的草酸，因此先用热水汆烫，再用流水冲洗涩汁即可清除。
美食推荐 ——凉拌菠菜粉丝
【材料】菠菜、粉丝、蒜、芝麻、盐、香油、醋、糖各适量。
【做法】
1 先将粉丝提前用凉水泡软，再入开水锅焯熟，盛出后马上冲凉水。
2 将菠菜去除老梗，下开水锅汆烫一下。看到叶子变蔫就可以盛出，马上冲凉水，这样可以保持叶子的绿色。
3 按照自己的口味将盐、香油、醋、糖、 蒜末、芝麻调成调味汁。
4 冲过凉水的粉丝、菠菜要稍微挤一下，把水挤干。把调味汁倒入，拌匀即可。
