Dr.M有话说：与反式脂肪相比，饱和脂肪更值得警惕

　　既然反式脂肪酸对宝宝无益，是不是就要对其赶尽杀绝呢？其实，反式脂肪酸是哺乳动物乳汁中的固有成分，是大自然选择的结果。科学界认为，对于食物中的天然反式脂肪酸，尚没有资料证明其对健康有不利影响，一些研究显示，天然反式脂肪酸可能对人体健康有益处。

对反式脂肪酸“赶尽杀绝”真的有必要吗？

　　而当前，所有市售的婴幼儿奶粉中，反式脂肪酸实际含量均远远低于国际和国家标准。由于植物油在正常的精炼过程中需要高温处理，所以不可避免地会产生微量反式脂肪酸，奶粉生产做为产业链的下游是无法去除的，所谓“奶粉中绝对不含反式脂肪酸”的说法是不科学的，宣称“某某品牌奶粉中没有反式脂肪酸”完全是虚假宣传。

　　另外，反式脂肪酸的存在肯定也有它的必要性。使用氢化植物油可以改善食物的口感，比如曲奇更加酥脆、奶茶更加润滑。此外它的化学性质比较稳定，可以延长保质期，且比动物油脂比如天然奶油成本更低，因此食品工业界应用广泛。而我国食品安全风险评估中心发布的评估结果也显示，中国居民膳食的反式脂肪酸摄入量仅占0.16%，远低于世界卫生组织建议的1%的限值，也显着低于西方发达国家居民的摄入量。由此可见，之前媒体的报道大大夸大了反式脂肪酸的风险。

　　反式脂肪不是洪水猛兽，没有必要对它产生恐慌，尽管它对人体健康没什么积极作用，但要追求零摄入也是不现实和没必要的。反式脂肪确实是饮食中的一个“风险因素”，应该尽量减少它的摄入。但目前绝大多数中国居民的反式脂肪摄入量低于WHO的“推荐限量”，它带来的风险在可以接受的范围内。对于个人来说，在努力减少含反式脂肪比较多的食品时，别忘记控制饱和脂肪带来的风险。