马蹄糕的做法大全

马蹄糕营养美味且功效作用强大，不少人想知道如何做出更加正宗又好吃的马蹄糕。下面将通过双色马蹄糕、泮塘马蹄糕和玛瑙马蹄糕的做法来解答“马蹄糕怎么做”的问题。

双色马蹄糕

所需材料

• 马蹄粉250克
• 白糖500克
• 牛奶1000克
• 香草粉适量
• 水1000克
• 可可粉25克

制作步骤

1. 用部分牛奶将马蹄粉溶开，在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉，放入锅中烧开。
2. 把烧好的牛奶倒入溶开的马蹄粉中，搅至黏稠状，放入盘中上火蒸熟，制成浅色马蹄糕。
3. 在水中加入白糖、可可粉烧开，倒入溶开的马蹄粉中，搅至黏稠状，放入盘中上火蒸熟，制成深色马蹄糕。两种颜色的马蹄糕可做成各种造型。

泮塘马蹄糕

背景介绍

马蹄糕是将马蹄（荸荠）磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。历史上，以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为最佳。它色美、晶莹、透明、爽滑、清甜，是广州人喜爱的早点之一。

制作方法

罗坤师傅主制的这款点心，制作时先滤（马蹄）粉浆、煮糖水，再把沸糖水冲入粉浆搅拌均匀后蒸熟，便制成了著名的泮塘马蹄糕。它晶莹通透，入口清甜爽滑，且带有一些马蹄清香之味。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，别有一番清新的滋味。马蹄糕品种还有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油炸马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等。

玛瑙马蹄糕

所需材料

• 山楂糕四两
• 白糖二两
• 马蹄四两
• 湿淀粉五钱

制作步骤

1. 选用新鲜马蹄（又称荸荠，或地梨），削去皮、洗净，切成小方丁。将山楂糕用力捏成泥状。
2. 锅放炉火上，放入开水一斤，投入荸荠丁、山楂泥、白糖烧开，见糖溶化，即用湿淀粉加水调匀后淋入锅中勾芡，并用手勺轻轻推搅几下，见再烧开即成。

特点

此菜马蹄清脆，山楂糕色红似玛瑙，味甜酸可口，助消化，酒后食用最佳。

综上所述，不同种类的马蹄糕各具特色，制作方法也有所不同，大家可以根据自己的喜好尝试制作。

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