清蒸鳎目鱼的做法

清蒸鳎目鱼的做法

清蒸鳎目鱼肉质细嫩洁白，味道鲜美肥腴，还具有补虚益气、祛脂降压的功效。然而，很多人做出来的清蒸鳎目鱼总有腥味。下面为大家介绍清蒸鳎目鱼的做法。

方法一

原料

鳎目鱼、柠檬、生姜、葱、料酒、橄榄油、蒸鱼豉油。

做法

1. 在鱼里加一勺料酒，挤入几滴柠檬汁，放入生姜丝均匀擦拭，腌制15分钟；蒸锅里加水煮开，放入鱼蒸6分钟，倒出蒸出的水。
2. 将葱切成小段撒在鱼上；锅中放少量橄榄油加热后倒在鱼上。
3. 加一点蒸鱼豉油即可。

温馨提示

• 鳎目鱼基本无鱼腥味，不用放很多料酒，加生姜和柠檬只是提味。
• 鳎目鱼非常鲜嫩，容易熟，水开后蒸6分钟即可。
• 蒸鳎目鱼后流出的汤汁不像普通鱼有腥味，可不用倒掉直接喝。

方法二

原料

鳎目鱼、姜丝、盐、味精。

做法

1. 将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。
2. 放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花。

掌握以上两种方法，就能做出美味无腥味的清蒸鳎目鱼。