艾蒿的多功能用途及美味食谱

艾蒿是一种广泛应用于中医药和日常生活的草本植物，因其独特的药用价值和多样化的食用方法而备受推崇。除了常见的熏艾和泡脚等保健方式，艾蒿还可以被制作成多种美味的食品。以下是两种经典的艾蒿食谱，供您参考和尝试。

艾蒿的食用价值与背景

艾蒿，又称艾草，是一种多年生草本植物，广泛分布于亚洲、欧洲和北美地区。其叶片含有多种挥发油、黄酮类化合物及其他活性成分，具有祛湿、止痒、抗炎等多种功效。在中国传统文化中，艾蒿还被视为驱邪避疫的象征，常用于端午节的习俗中。

艾蒿的两种经典食谱

1. 艾蒿糕

艾蒿糕是一种传统的中式甜点，制作过程如下：

• 材料准备：绿豆、糯米粉、艾蒿、白糖、盐。
• 步骤：
1. 将绿豆浸泡在温水中，去皮后蒸熟，加入适量盐和白糖，搅拌成馅料。
2. 将新鲜艾蒿洗净后煮熟，用凉水漂洗几遍以去除苦味，挤干水分后捣碎。
3. 蒸熟糯米粉后加入捣碎的艾蒿，揉匀至糯米粉呈绿色。
4. 取适量绿豆馅，用糯米粉包裹成小团，确保糯米粉的量略多于馅料。
5. 将制作好的艾蒿糕蒸熟，即可享用。

2. 艾叶清明果

艾叶清明果是一种具有地方特色的小吃，尤其在清明节期间广受欢迎。以下是制作方法：

• 材料准备：艾叶、糯米粉、米粉、碱、馅料（可根据个人口味选择甜或咸）。
• 步骤：
1. 将艾叶用热水焯烫，挤出苦汁后用凉水冲洗，重复两次。
2. 加入少量碱，将艾叶煮烂后连同汁液倒入米粉中搅拌均匀。
3. 加入糯米粉，揉成碧绿色的面团，并用湿巾覆盖以保持湿润。
4. 将面团搓成条状，分成小团，捏成圆形后包入馅料。
5. 将包好的清明果放入蒸锅，用旺火蒸6至8分钟即可。

注意事项

在制作艾蒿食品时，需注意以下几点：

• 艾蒿的处理需彻底去除苦味，以免影响口感。
• 糯米粉的比例应适当调整，确保食品的软糯口感。
• 馅料可根据个人喜好选择甜或咸，但需注意调味的均衡。

结论

艾蒿不仅是一种药用价值极高的植物，还能通过多种方式融入我们的日常饮食中，丰富餐桌的多样性。通过以上两种食谱，您可以轻松尝试制作美味的艾蒿食品，既满足味蕾，又兼顾健康。

参考来源

• NCBI（美国国家生物技术信息中心）
• 世界卫生组织（WHO）
• 中国文化网