武昌鱼挑选指南及特征介绍

武昌鱼是餐桌上的常客，因其做法多样、味道鲜美而广受欢迎。然而，对于许多新手来说，挑选武昌鱼是个令人头疼的问题。下面将详细介绍如何挑选武昌鱼以及武昌鱼的特征。

武昌鱼挑选方法

1. 看眼球：新鲜武昌鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。
2. 查鱼鳃：新鲜武昌鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味，无异臭味。若鳃色变暗呈灰红或灰紫色，则鱼不新鲜。
3. 摸鱼体：新鲜武昌鱼的鱼体有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。不过此步骤不适用于鲳鱼、大黄鱼和小黄鱼。
4. 按肌肉：新鲜武昌鱼的肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，肌肉切面有光泽。
5. 观腹部：新鲜鱼的腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。

武昌鱼的特征

武昌鱼鳊鱼体背部青灰色，两侧银灰色，腹部银白；体侧鳞片基部灰白色，边缘灰黑色，形成灰白相间的条纹。体侧扁而高，呈菱形。头较小，头后背部急剧隆起。眶上骨小而薄，呈三角形。口小，前位，口裂广弧形。上下颌角质不发达。背鳍具硬刺，刺短于头长；胸鳍较短，达到或仅达腹鳍基部，雄鱼第一根胸鳍条肥厚，略呈波浪形弯曲；臀鳍基部长，具27 - 32枚分枝鳍条。腹棱完全，尾柄短而高。鳔3室，中室最大，后室小。

掌握上述挑选方法和特征，在挑选武昌鱼时就能更加得心应手，选到新鲜美味的武昌鱼。

参考权威站点来源：妈妈网百科